أين يتم هضم الدهون ، الجسم ينظر الناس إلى الدهون في الجسم على أنها ضارة دون النظر إلى أهميتها بالنسبة للجسم، تدعم الدهون العديد من الوظائف التي يؤديها الجسم، إنه مصدر الطاقة الذي يحتاجه الجسم لأداء وظائفه الحيوية، وكذلك امتصاص الفيتامينات، كما أنه له الفضل في إعطاء الجسم الأحماض الدهنية الأساسية التي تعمل على تحسين صحة الدماغ والسيطرة على الالتهابات، ومن هذه البيانات سوف نقدمها لك من خلال هذا المقال نطلع على كل ما يتعلق بهضم الدهون.
مقدمة عن الدهون الغذائية
الدهون هي إحدى المواد التي تستغرق وقتًا أطول للهضم من جميع المواد الأخرى، ويختلف وقت هضمها حسب نوع الدهون، تتكون الدهون الغذائية من
- الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية.
جميع الدهون غير المشبعة هي دهون صحية، لكن الدهون المتحولة والمشبعة هي دهون غير صحية لأنها تزيد من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
أين يتم هضم الدهون
تتم عملية هضم الدهون من خلال سلسلة من الخطوات التي تبدأ من دخول الطعام إلى الفم، أما خطوات هضم الدهون من دخول الفم إلى خروجه فهي كالتالي
- الفم وهو بداية الجهاز الهضمي الذي يمضغ به الطعام. تقطعها الأسنان إلى قطع صغيرة، ويلينها اللعاب، ثم ينقلها إلى المعدة، مروراً بالبلعوم والمريء. يلعب اللعاب دورًا في تكسير الدهون، لاحتوائه على إنزيمات تساعد على تكسيرها.
- المريء يقوم المريء بسلسلة من الانقباضات تسمى التمعج حتى ينتقل الطعام من المريء إلى المعدة.
- المعدة تنتج بطانة المعدة الأحماض والإنزيمات التي تكسر الأطعمة وتنتقل إلى الأمعاء الدقيقة.
- الأمعاء الدقيقة يحدث معظم هضم الدهون في الأمعاء الدقيقة، ويتم امتصاص معظم العناصر الغذائية في الأمعاء.
- البنكرياس حيث يتم تكسير الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
- الكبد ينتج العصارة الصفراوية لمساعدة الجسم على هضم الدهون وبعض الفيتامينات، ويتم تخزين هذا العصير في المرارة. يتم توصيل هذا العصير إلى الأمعاء الدقيقة من خلال القنوات، لذلك تعمل جميع هذه الأعضاء مع بعضها البعض لإكمال تكسير الدهون، وفي النهاية يتم جمع الدهون والكوليسترول في جزيئات صغيرة تسمى chylomicrons.
ما الذي يحدث بعد هضم الدهون
يتم تمرير الأحماض الدهنية عبر الجهاز اللمفاوي في جميع أنحاء الجسم عبر مجرى الدم ليتم استخدامها أو تخزينها بعد ذلك من أجل الحصول على الطاقة وإصلاح الخلايا التالفة والمساهمة في النمو، تستهلك الدهون الثلاثية من الكيلومكرونات، وتؤخذ منها الدهون، ويأخذ الكبد منها الكولسترول.
كم الوقت الذي يستغرقه الجسم لهضم الدهون
بشكل عام، يختلف الوقت الذي يستغرقه الجسم لهضم الدهون بين النساء والرجال، توصلت الأبحاث إلى أن معدل هضم الدهون، حيث يمر الطعام من خلاله حتى يتم إفرازه مع البراز ويتخلص الجسم منه، يستغرق حوالي أربعين ساعة، بالنسبة للرجال، يستغرق الأمر 33 ساعة إجمالاً، لكن بالنسبة للنساء، يستغرق الأمر وقتًا أطول، حتى 47 ساعة، بمجرد تكسير الدهون في الجسم، يتم استخدام بعضها على الفور للحصول على الطاقة والباقي يتم تخزينه لاستخدامه لاحقًا عندما تحتاج إلى طاقة إضافية عند ممارسة الرياضة أو عند البقاء لفترة طويلة بدون طعام، لذلك يتم تقسيم الدهون مرة أخرى.
طرق تحسين هضم الدهون
يتم تحسين هضم الدهون عن طريق القيام ببعض الإجراءات، وإليك بعض النصائح حول هذا الموضوع
- استخدام المكملات الغذائية هناك مكملات غذائية تحتوي على إنزيمات هضمية خاصة في حالة حدوث نقص في إنزيم في الجسم. تحتوي هذه المكملات على العديد من الإنزيمات التي تساعد في تكسير بعض الأطعمة مثل الدهون. على سبيل المثال، يساعد مكمل الليباز على هضم الدهون. يساعد الأميليز على تكسير الكربوهيدرات والبروميلين والباباين. وفي الإنزيمات التي تساعد على تكسير البروتينات والموجودة في بعض الأطعمة مثل الأناناس والبابايا، أثبتت الدراسات أن هذه المكملات تساعد على الهضم وتخفيف أعراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والانتفاخ، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS)، لكن لا ينبغي أن يؤكلوا. هذه المكملات دون استشارة طبيبك.
- إنزيمات البنكرياس تُعطى إنزيمات البنكرياس كأدوية تساعد على هضم الطعام، وتختلف بحسب فعالية الإنزيمات التي تُباع في المتاجر. مثل تكيسات البنكرياس أو سرطان البنكرياس أو التليف الكيسي. ومع ذلك، لا يمكن تناول هذه الأدوية دون استشارة الطبيب.
- مصادر الغذاء يمكن إضافة العديد من الأطعمة إلى النظام الغذائي الذي يساعد على تكسير الدهون مثل البابايا والأناناس والزنجبيل والبيبيرين والكركمين. أظهرت الدراسات فقط أن التوابل تعزز إفراز القناة الصفراوية من أجل تكسير وامتصاص الدهون الغذائية.
اضطرابات هضم الدهون
يحدث اضطراب هضم الدهون عند وجود مشاكل في المعدة أو البنكرياس أو المرارة أو متلازمة الأمعاء الدقيقة أو أي نوع من اضطرابات الكبد أو التليف الكيسي، يؤدي ذلك إلى سوء امتصاص الدهون، وخاصة الدهون الغذائية، والتي تعتبر من الدهون الثلاثية لأنها تحتوي على جزيئات الأحماض الدهنية والجلسرين، وكذلك الفوسفوليبيدات والأحماض الدهنية الأحادية والجليسريد الأحادي (حمض دهني واحد) والديليبيدات (2 من الأحماض الدهنية) والستيرولات، و بشكل عام، يتم هضم الدهون الثلاثية من المعدة، لذلك تمتص المعدة بعض الدهون بشكل مباشر، وهنا تأتي مهمة المرارة والبنكرياس التي تفرز مواد تكسير الدهون، وفي حالة حدوث مشاكل مع أي من هذه الأعضاء، سيحدث اضطراب هضم الدهون.