معلومات عن قهوة الهندبا ، الهندباء نبات مزهر في عائلة الهندباء، يتميز بساق قاسية مشعرة وأزهار أرجوانية فاتحة وأوراق تستخدم عادة في السلطات، تصنع قهوة الهندباء عن طريق تحميص وطحن وتخمير جذور نبات الهندباء، ماذا او ما.
معلومات عن قهوة الهندبا
تستخدم الهندباء في صنع القهوة، ويمكن أن تكون بمفردها أو ممزوجة بالقهوة لإكمال مذاقها، على الرغم من أن تاريخ قهوة الهندباء ليس واضحًا تمامًا، إلا أنه يُعتقد أنها نشأت في القرن التاسع عشر في فرنسا أثناء نقص القهوة بحثًا عن بديل أو تمديد حبوب البن، بدأ الناس في مزج جذور الهندباء مع قهوتهم للحصول على القهوة، بعد سنوات، خلال الحرب الأهلية، أصبحت أيضًا شائعة في نيو أورلينز عندما عانت المدينة من نقص في القهوة بعد أن قطع حصار Union Naval أحد موانئها اليوم، لا يزال من الممكن العثور على أحد موانئهم، تُستخدم قهوة الهندباء في أجزاء كثيرة من العالم وغالبًا ما تُستخدم كبديل خالٍ من الكافيين للقهوة العادية.
ما العناصر الغذائية التي تقدمها الهندباء
جذر الهندباء هو المكون الأساسي في قهوة الهندباء، ولتحضيره، تُفرم جذور الهندباء النيئة وتحميصها في القهوة، على الرغم من اختلاف الكميات، يوصى عمومًا باستخدام حوالي ملعقتين كبيرتين (11 جرام) من جذر الهندباء المطحون لكل كوب (237 مل) من الماء، يحتوي جذر الهندباء الخام (60 جرام) على العناصر الغذائية التالية
- السعرات الحرارية 43.
- البروتين 0.8 جرام.
- الكربوهيدرات 10.5 جرام.
- الدهون 0.1 جرام.
- الألياف 1 جرام.
- فيتامين ب 6 9٪ من القيمة اليومية.
- المنجنيز 6٪ من القيمة اليومية.
- حمض الفوليك 4٪ من القيمة اليومية.
- البوتاسيوم 4٪ من القيمة اليومية.
- فيتامين ج 3٪ من القيمة اليومية.
- الفوسفور 3٪ من الإحتياج اليومي.
- يعد جذر الهندباء مصدرًا جيدًا للأنولين، وهو نوع من الألياف البريبايوتيك التي قد تدعم فقدان الوزن وتحسن صحة الأمعاء.
- يحتوي على بعض المنغنيز وفيتامين ب 6، وهما مغذيان مرتبطان بصحة الدماغ.
حول قهوة الهندباء والجهاز الهضمي
قد يحسن الهندباء من صحة الجهاز الهضمي، يعتبر جذر الهندباء مصدرًا جيدًا للألياف، مما قد يحسن العديد من جوانب صحة الجهاز الهضمي، على سبيل المثال، قد يدعم صحة ميكروبيوم الأمعاء، والذي يعتقد أنه مرتبط بشدة بالصحة والمرض، وذلك لأن جذر الهندباء يحتوي على ألياف الإنولين، وهي نوع من الكائنات الحية المجهرية التي تعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. أظهرت العديد من الدراسات أن تناول مكملات الأنسولين يمكن أن يزيد من تركيز سلالات معينة من البكتيريا الصحية في القولون، وأن الهندباء قد يحسن وظيفة الأمعاء ويقلل من الإمساك، في عام 2017، تناول 44 شخصًا يعانون من الإمساك مكمل الهندباء من الأنسولين لمدة 4 أسابيع، بالمقارنة مع الدواء الوهمي، وجد أنه يزيد من تواتر البراز ونعومته، وبالتالي يحسن الإمساك.
قهوة الهندباء ومرض السكري
يحتوي جذر الهندباء على الأنسولين، وهو نوع من الألياف ثبت أنه يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم في كل من الدراسات البشرية والحيوانية، في إحدى الدراسات، تلقت الفئران المصابة بداء السكري أنسولين الهندباء لمدة 8 أسابيع، يحسن الأنسولين إدارة سكر الدم، سكر الدم، والذي يُعزى إلى تغير في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، على الرغم من محدودية الأبحاث حول تأثير الهندباء على نسبة السكر في الدم، فقد أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أنه قد يفيد نسبة السكر في الدم ومقاومة الأنسولين، الأنسولين هو الهرمون الذي ينقل السكر من الدم إلى العضلات والأنسجة، حيث يمكن استخدامه كوقود. تحدث مقاومة الأنسولين مع فترات طويلة من ارتفاع مستويات الأنسولين التي يمكن أن تقلل من فعالية الأنسولين وتؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
في إحدى الدراسات الصغيرة، أدى تناول 30 جرامًا من الأنسولين يوميًا لمدة أسبوعين إلى تقليل مقاومة الأنسولين بشكل ملحوظ لدى 40 شخصًا يعانون من مقدمات السكري مقارنةً بالعلاج الوهمي، بالإضافة إلى ذلك، خلصت ة 25 دراسة إلى أن تناول مكملات الأنسولين يمكن أن يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين، الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، خاصةً بين المصابين بالسمنة.