طريقة عمل الشابورة الهشة

طريقة عمل الشابورة الهشة ، وهي من أشهر أنواع المخبوزات أو الخبز الجاف، وتختلف تسمياتها حسب الاسم الذي يطلق عليها في كل دولة، من المخبوزات المفضلة في بعض الدول مثل هولندا وبلجيكا، وكذلك مرضى السكر ومن يريدون إنقاص الوزن ولكن بدون الكثير منه، وذلك لاحتوائه على قيمة غذائية عالية، حيث يحمل معه العديد من الفيتامينات، المعادن والألياف، والسبب في ذلك أنها مصنوعة من مجموعة من بذور الشعير والشوفان الصحية، وفي هذا الصدد سيتم تقديم مجموعة من طرق صنع البقسماط الهش، منها شرح طريقة عملها بدون بيض، وكذلك مع الحليب والسمسم وغيرها.

طريقة عمل الشابورة الهشة

تعتبر بقسماط من الوجبات السريعة التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت للتحضير، كما أنها من المخبوزات المناسبة لمرضى السكر ومن يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، حيث لا تحتوي على سعرات حرارية عالية، لأنها مصنوعة من مجموعة من الحبوب الصحية مثل بذور الكتان والسمسم وغيرها، مما يساعد في الشعور بالشبع والشبع لفترات طويلة، ومن سياق الحديث، يتم عرض عمل الشابورة الهشة في الآتي

المكونات

من أجل صنع الشابورة الهشة، يجب أن تتوفر المكونات التالية، وهي

• 2 كوب دقيق (أبيض – بني – بني).
• 4 بيضات.
• رش الفانيليا.
• 3/4 كوب سكر ناعم.
• 1 كوب زيت ذرة.
• 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر أو بيكنج بودر.
• 1/2 كوب حليب سائل أو عصير برتقال أو ملعقتين حليب مجفف.
• منكهات حسب الرغبة (سمسم – يانسون – زعفران – شمر – هيل مطحون – حبة البركة).

كيف تستعد

لعمل الشابورة اللذيذة يجب اتباع الخطوات التالية

• اخلطي السكر والبيض والحليب أو العصير والزيت والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• في وعاء، ضعي الدقيق والبيكنج باودر والمنكهات حسب الرغبة.
• يُسكب المزيج السابق فوق الدقيق ويُجفف المكونات ويُحرّك حتى تحصل على عجينة لزجة إلى حد ما ومرنة.
• يوضع الخليط في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت ورشها بالدقيق.
• ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 170 د / م حتى تتحول الحواف إلى اللون البني.
• تُرفع الصينية عن النار وتترك لتبرد لمدة عشر دقائق، ثم تقطع البقسماط إلى شرائح متساوية وتعود للفرن مرة أخرى.
• عندما تنضج بالكامل، أخرجها من الفرن وقدمها مقرمشة ولذيذة.

كيفية عمل البقسماط بدون بيض

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير البقسماط. من بين هذه الطرق تحضيرها بدون بيض، للحصول على بقسماط بأفضل مذاق بدون بيض في مكوناته، يفضل اتباع ما يلي

المكونات

يمكن تحضير كعكة البقسماط بدون بيض عن طريق تحضير المكونات التالية

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي.
• 200 جرام حليب مكثف محلى.
• 2 ملاعق صغيرة خميرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب ماء فاتر.

كيف تستعد

لتحضير الوصفة السابقة يمكنك اتباع الخطوات التالية

• نضع الخميرة والسكر والماء في وعاء ونقلب ونترك حتى يزداد حجمها.
• في وعاء آخر نضع الطحين والملح والزيت ثم نضيف خليط السكر والخميرة السابق إلى باقي المكونات ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• بعد العجن جيدًا باليد، غطي الخليط بمنشفة رطبة واتركيه ليرتاح ويتخمر.
• اعجن المكونات السابقة مرة أخرى، ثم اتركها لتتخمر مرة أخرى.
• بعد اكتمال التخمير، وزعي العجينة السابقة في صينية للخبز ووزعيها فوقها.
• تدخل الصينية إلى الفرن المُعد مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة.
• اتركي البقسماط ليبرد قليلاً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قطعيه إلى شرائح ورتبيه في الصينية.
• نخبز البقسماط مرة أخرى حتى يصبح لونها ذهبي ونرفعها من الفرن ونقدمها.

عمل الشابورة المقرمشة بالسمسم

بقسماط من الوصفات الخفيفة واللذيذة التي يتم تناولها بعدة طرق، ومن هذه الطرق استخدامها للسمسم، وللحصول على ألذ مذاق، نأتي بالمكونات في السطور التالية

المكونات

تشمل المكونات اللازمة لتحضير بقسماط السمسم ما يلي

• 3 أكواب دقيق.
• 1/2 كوب حليب سائل.
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 م / كغ خميرة بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 بيضات متوسطة.
• 1 كيلو سمسم محمص.
• 1/4 ك ملح خشن.

كيف تستعد

ومن خطوات صنع بقسماط السمسم ما يلي

• في وعاء، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه بخلاط كهربائي أو باليد لمدة 20 دقيقة على الأقل.
• يعجن الخليط جيداً حتى نحصل على قوام متماسك.
• يُغطى الخليط السابق ببلاستيك نايلون أو منشفة مبللة لمدة ساعتين ويترك حتى يتخمر ويزداد حجمه.
• يعجن الخليط مرة أخرى ويترك حتى يتخمر بعد تقسيمه إلى قطع، ثم يوضع على سطح يرش بالدقيق ويوزع عليه.
• يعجن الخليط مرة أخرى ويشكل حسب الرغبة.
• تُوزّع العجينة على صينية خبز، وتُدهن بالماء وتُرش بالسمسم والملح، ثم تُدخَل إلى فرن مجهّز بأعلى درجة حرارة.
• تُخبز البقسماط لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا، ثم تُقدم باردة مع كوب من الشاي أو العصير الطازج.

صنع الشابورة المغربية

تختلف مكونات البقسماط حسب ما تفضله كل دولة من ذوقها الخاص، يمكن عمل الشابورة المغربية بتحضير المكونات التالية ومنها

المكونات

من المكونات اللازمة لعمل البقسماط بهذه الشرح طريقة

• 2 كيلو حليب.
• 1 كيلو سكر.
• 4 ك طحين.
• 1 ظهرا / صباحا الشمر.
• 1 كيلو زبيب.
• 2 بيض.
• 2 م / ص بيكنج بودر.
• 1/2 كوب حليب مكثف محلى.
• 3/4 ك زيت.
• 1 كيلو لوز مطحون.

كيف تستعد

الشرح طريقة المغربية التي تحضر بها البقسماط هي كالتالي

• يتم خلط جميع المكونات السائلة في خلاط كهربائي.
• على الجانب الآخر، اعجن جميع المكونات الجافة في الخلاط الكهربائي.
• اخلطي الخليط الأول والثاني معًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تُلف العجينة وتُقطع إلى شكل حبة البندق، ثم توضع في الفرن على حرارة 180 د / م حتى يتحول إلى اللون الأحمر من الأسفل.
• دهن وجه الشباب بالحليب المكثف، ثم ادخل الفرن مرة أخرى حتى يتحمّر من الأعلى.
• أخرجي البقسماط من الفرن وغطيه بمنشفة رطبة لمدة 30 دقيقة.
• نقطع البقسماط إلى قطع متساوية، ثم نضعها في الفرن مرة أخرى حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ويخرجون من الفرن.

طريقة عمل بقسماط حلوة باليانسون

هناك طرق عديدة لعمل الشابورة منها مالحة وحلوة، ولتحضير هذه الوصفة بأسهل شرح طريقة وبأقل المكونات يمكن عمل ما يلي

المكونات

من المكونات المطلوبة لصنع بقسماط باليانسون ما يلي

• 1 كيلو سكر.
• 2 ك دقيق منخول.
• 3/4 كوب زيت نباتي.
• 3 بيضات.
• 1 م / كغ خميرة بودرة.
• 1 ص / م يانسون.
• رش الفانيليا.

كيف تستعد

ومن الإجراءات المتبعة للحصول على أفضل وألذ بقسماط باليانسون ما يلي

• ضعي البيض والفانيليا في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الزيت والسكر تدريجيًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• في وعاء، ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح واخلطيهم جيداً.
• يتم خلط الخليطين السابقين حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• نضيف المزيج السابق إلى صينية مدهونة بالزيت مع مراعاة تكافؤ سطح العجين.
• أدخل الفرن المسخن على حرارة 180 د / م لمدة نصف ساعة من القاع، ثم لمدة دقيقتين تحت الشواية لإحمرار الوجه.
• أخرج الصينية من الفرن واتركها تهدأ ثم تقطع إلى شرائح طولية وتعود للفرن حتى تنضج بالكامل.
• اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم قدميها مقرمشة.

عمل بقسماط جاف باللبن

البقسماط من الوجبات الجانبية اللذيذة التي تشبه إلى حد بعيد قوامها، إنها ليست معجنات مثل الفطيرة، ولكنها مخبز جاف مثل الخبز المحمص وغيره، علاوة على ذلك، يمكن وضع بعض المكونات أو المواد التي تعزز مذاقه وتجعله أكثر ثراءً، واستجابة لذلك يمكن إدراج مكونات الشابورة على النحو التالي

المكونات

تشمل المكونات التي تحتاجها لقسماط الحليب الجاف ما يلي

• 1 1/2 ك طحين.
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة.
• 1/2 كيلو زبادي.
• 1 كيلو سكر ناعم.
• 1/2 كوب حليب سائل.
• 1 م / فانيلا.
• 1/2 م / ص مسحوق الخبز.
• 1/4 م / ص ملح.
• 1/4 م / ص صودا الخبز.

كيف تستعد

ومن الخطوات الضرورية التي يجب اتخاذها لتحضير أشهى وألذ بقسماط ما يلي

• في وعاء، ينخل الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز.
• اخفقي الزبدة والسكر بملحق المضرب على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق حتى نحصل على قوام كريمي.
• أضيفي الزبادي والفانيليا إلى الخليط السابق واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• نضيف الدقيق والحليب للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق ولكن بأقل سرعة حتى تمام التجانس.
• يُسكب المزيج في صينية خبز مدهونة بالزبدة والقليل من الدقيق.
• تُخبز البقسماط في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، ثم تُرفع من الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تبرد تمامًا وتتقطّع.
• أعد الصينية بعد تقطيع البقسماط إلى الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على الجانب الأول، ثم اقلبها على الجانب الآخر وادخل الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
• أخرجيها من الفرن بعد الحصول على اللون الذهبي وتكون بمثابة لفتة بجانب كوب من الشاي أو الحليب.

صنع الشابورة السعودية (بقسماط)

البقسماط من أنواع المخبوزات التي تتميز بالذوق الرفيع، ويكفي بتناولها من أنواع المخبوزات الأخرى، لعمل بقسماط على الشرح طريقة السعودية والتي تعطي نفس النتيجة وطعم بقسماط المخبوزات يمكن عمل ما يلي

المكونات

وهناك بعض المكونات التي تمكننا من الحصول على شابورة تضاهي بقسماط المخبوزات وهي كالتالي

• 1 كيلو طحين.
• 1 كيلو زيت.
• 6 بيضات.
• 6 م / ك سكر بودرة.
• 6 م / كغ حليب مجفف.
• 1 م / ص بيكنج بودر.
• 1 م / ك يانسون.
• 1 م / كغ سمسم.
• 1 م / ص فانيليا.

كيف تستعد

لتحضير الشابورة بالشرح طريقة السعودية أو المخبوزات يجب اتباع الخطوات التالية

• في وعاء، اخلطي الزيت والبيض والدقيق، ثم أضيفي باقي المكونات الأخرى واعجني حتى تتجانس تمامًا.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم افردي العجينة بها ورشي السمسم على وجهها بعد دهنها بالماء، ثم ادخلي الفرن المسخن على حرارة 200 د / م لمدة 30 دقيقة حتى يتحول وجهها إلى اللون الذهبي.
• نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما، ثم تقطع وتعود للفرن مرة أخرى.
• عندما تنضج بالكامل، تُرفع من الفرن وتترك لتبرد وتقدم.