طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟ لاستخدامها في رمضان، حيث تهتم كل سيدة بتجهيز كل احتياجات الأسرة في رمضان، لسد احتياجات الاستهلاك في رمضان، ولأن رمضان شهر الخير يتميز بالخير الكثير وتتميز موائد رمضان بوجود المكسرات والفواكه المجففة، وذلك لسد احتياجات الجسم من المعادن الأساسية اللازمة للجسم، ففترة الصيام طويلة ويحتاج الإنسان في نهار رمضان مخزون يُعوض فترة الصيام، وفقدان هذه المعادن التي يُمكن للجسم تعويضها بتناول الفواكه المجففة والمكسرات، وكذلك تعويض السكريات اللازمة لإنتاج الطاقة اللازمة للنشاطات اليومية، وتُفضل ربة المنزل أن تكون مُعظم مستلزمات المنزل مُحضرة بأيدي متقنة، ولن تكون أفضل ما تكون إلا من بين أيديها، وهنا طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟ لاستخدامها في رمضان.
طريقة تجفيف الفواكه في الفرن
تُعد طريقة تجفيف الفواكه في الفرن في المنزل سهلة، حيث يتم الموضوع باتباع خطوات معينة بحذر، ولنقوم بذلك نتبع ما يلي:
- يجب وجود فرن كهربائي أو فرن غاز يمكن التحكم في درجة حرارته.
- يلزم وجود ورق الزبدة الشفاف الخاص بالحلويات، لوضعه تحت شرائح الفواكه المختلفة، حتى لا تلتصق الفواكه بسبب سكر الفواكه الموجود بداخلها.
- نغسل الفواكه جيداً ونجففها.
- نقوم بتشريح الفواكه شرائح رقيقة جداً.
- نصف شرائح الفواكه المختلفة على ورق الزبدة بجانب بعضها.
- نُدخل الفواكه الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك مسافة مفتوحة من باب الفرن تسمح بخروج البخار من الفواكه.
- نترك الفواكه داخل الفرن مدة نصف يوم ثم نُخرجها لتبرد.
- نقوم بتعبئة الفواكه المجففة بعد أن تبرد تماماً في وعاء مُحكم الإغلاق لاستخدامها فيما بعد.
تجفيف الفواكه باستخدام المجفف الكهربائي
يعطي تجفيف الفواكه باستخدام المجفف الكهربائي فواكه مجففة عالية الجودة، فحين توفر هذا الجهاز يُغنينا عن استخدام الأفران المختلفة، سواء كهربائية أو أفران غاز، وهو جهاز يتكون من عدد من الرفوف توضع بها الفواكه المجهزة للتجفيف، ويتوفر في الأسواق بأحجام مختلفة، ويتم تجفيف الفواكه باستخدام المجفف الكهربائي كما يلي:
- غسل الفواكه جيداً وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- رص شرائح الفواكه في المُجفف بحيث تُشكل طبقة واحدة، ولا يجب رصها فوق بعضها.
- القيام بتحديد درجة حرارة المُجفف ولتكن 70 درجة مئوية بحيث نحصل على الفواكه بعد عدة ساعات جافة تماماً.
- نقوم بتقليب الفواكه بعد بضع ساعات حتى تتساوى درجة التجفيف على قطع الفواكه.
- نقوم بتبريد الفواكه التي انتهينا من تجفيفها.
- نحتفظ بالفواكه المُجففة والمبردة في إناء مُحكم الإغلاق.
طريقة تجفيف الفواكه في الشمس
تُعد طريقة تجفيف الفواكه في الشمس من الطُرق البسيطة، والتي قام بها أجدادنا للحصول على الفواكه والخضراوات المجففة، وتتميز هذه الطريقة ببساطتها ونجاحها في الحصول على فواكه وخضراوات مُجففة دون الحاجة للأفران، وتتم بتقنية أيدي مدربة، قد تحتاج بعض المناطق لاستخدام الطاقة الشمسية للتجفيف، خطوات تجفيف الفواكه في الشمس هي كما يلي:
- نقوم بغسل الفواكه جيداً وتجفيفها.
- نُقطع الفواكه شرائح رقيقة باستخدام السكين.
- نصف شرائح الفواكه على أواني ستيل أو رفوف.
- نعرضها للشمس ونغطيها بشاش نظيف.
- نقوم بتشغيل مراوح جانبية إن لم يتوفر هواء.
- نترك الفواكه في الشمس طيلة النهار.
- نغطيها في الليل جيداً.
- نقلب الفواكه يومياً حتى نحصل على التجفيف التام.
- نضع الفواكه المجففة في وعاء نظيف مُحكم الإغلاق.
- قد نختصر أيام التجفيف بتعريض الفواكه قبل البدء لساعة يومياً على الفرن، سنختصر فترة التجفيف التي قد تستمر إلى أسبوع في بعض أنواع الفواكه.
عيوب تجفيف الفواكه في الشمس
تبقى عملية تجفيف الفواكه في الشمس لمن لا يُتقنها مُتعبة، ولها من العيوب ما يجعل عملية التجفيف الكهربائي تُفضل عن عملية تجفيف الفواكه في الشمس، ومن هذه العيوب:
- تتعرض عملية تجفيف الفواكه للأتربة والغبار وقطرات الندى.
- تتعرض عملية تجفيف الفواكه أيضاً لعبث بعض الحشرات، والطيور والتي قد تعبث بها وتُفسدها.
- تبقى طريقة تجفيف الفواكه في الشمس أقل جودة من طريقة تجفيف الفواكه في الفرن.
- تحتاج طريقة تجفيف الفواكه في الشمس إلى مساحة، وذلك لنشر الأواني والرفوف المُستخدمة في طريقة تجفيف الفواكه في الشمس.
- تُنهك عملية تجفيف الفواكه في الشمس قدراتنا لكنها تُعطينا الكميات اللازمة لحاجاتنا في رمضان وغيره.
أنواع الفواكه المجففة الشائعة
نقوم بتجفيف الأنواع المختلفة من الفواكه، وتتعدد طرق التجفيف كما ذكرنا سابقاً، فقد نقوم بالتجفيف باستخدام الأفران الكهربائية، أو أفران الغاز أو حتى طريقة تجفيف الفواكه في الشمس، ومن أنواع الفواكه المجففة الشائعة نذكر ما يلي:
- الزبيب.
- الأناناس.
- الجوافة.
- المانجا.
- التين.
- القراسيا.
- التمر.
- المشمش.
- البرقوق.
- التفاح.
- الموز.
فوائد الفواكه المجففة بأنواعها المختلفة
نذكر فوائد تجفيف الفواكه الجمة، والتي تُمكننا من الحصول على الفاكهة الموسمية في غير وقتها، واستخدامها في تحضير الأطباق المختلفة من الطعام، والحلويات الشهية والتي تدخل في صناعتها الفواكه المجففة، جنباً إلى جنب مع المكسرات المجففة للحصول على طعم مُختلف ومميز لهذه الاطعمة، نذكر من هذه الاستخدامات والفوائد:
- تحتوي المكسرات على المعادن والفيتامينات اللازمة لإتمام العمليات الحيوية المختلفة في الجسم، وذلك لأنها تُعد مصدر غني بالزنك وفيتامين س والمغنيسيوم.
- الفواكه المجففة غنية بالألياف، ومصدر جيد لها.
- تحتوي الفواكه المجففة على نسبة من السكريات تُمثل حوالي 60% من نسبتها في بعضها مما يجعلها تمد الأطفال والكبار بالطاقة.
- نقوم بتحضير أكلات المنسف والمندي والكبسة حيث يدخل الزبيب في تزينيها واعدادها.
- تدخل في تحضير أطباق حلويات مختلفة مثل النمورة والبسبوسة والكنافة العربية والتي تتميز بوجود الزبيب والمكسرات.
- نقوم بإضافة الفواكه المُجففة في إعداد زينة قوالب الجاتوه كزينة، وكذلك فائدة لأحباب الله الاطفال لنُرغبهم بتناولها لما فيها من معادن وفيتامينات وتُعطيهم طاقة لممارسة النشاطات المختلفة.
تجفيف الفواكه في القلاية الهوائية
يخطر ببالنا تجريب القلاية الهوائية في تجفيف الفواكه، حيث نستفيد منها بجانب قلي البطاطا وأنواع الطعام المختلفة بدون زيت حيث نحصل على قرمشة مميزة، تجفيف الفواكه في القلاية الهوائية يُعطينا مذاقاً مميزاً للفواكه المقرمشة، ونتناولها كوجبة خفيفة أو نُعطيها لأطفالنا للحصول على فوائد الفواكه المُجففة المتعددة، ونقوم بذلك كما يلي:
- غسل الفواكه وتجفيفها جيداً وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- صف شرائح الفواكه في القلاية الهوائية بالتساوي وترك مسافة ليتوزع الهواء بين قطع الفواكه وتتم عملية تجفيف الفواكه على الطريقة المُثلى.
- نقوم بتشغيل القلاية بنفس الطريقة والانتظار حتى تتم العملية بنجاح.
- نقوم بإخراج الفواكه وتركها لتبرد في الهواء.
- نقوم بتعبئة الفواكه المجففة في إناء مُحكم الإغلاق.
الفوائد الصحية للفواكه المجففة
تتعدد الفوائد الصحية لعملية تجفيف الفواكه في الفرن أو في الشمس، ونذكر منها ما يلي:
- تمدنا الفواكه المجففة بالفيتامينات اللازمة للجسم.
- تُنظم الفواكه المجففة نسبة السكر في الدم، وإن كان يجب الانتباه لعدم الإفراط في تناولها لمرضى السكري.
- تُنظم الفواكه المجففة ضربات القلب، حيث تحتوي على العنصر المهم للقلب وهو البوتاسيوم.
- تُنظم الفواكه المجففة عملية الهضم.
- يمنع تجفيف الفواكه عملية الإمساك لما تحتويه الفواكه المجففة من ألياف مفيدة لعملية الهضم.
- تُساهم الفواكه المجففة في منع السرطان، لما تحتويه هذه الفواكه المجففة من مضادات الأكسدة الضرورية في منع الحد من البؤر السرطانية.
- تساعد الفواكه المجففة وخاصة التمر في تسهيل عملية الولادة، وذلك لما له من دور في تسهيل انقباضات الرحم، وتنظيمها للقيام بولادة طبيغية غير متعسرة.
- يحتوي التمر على فيتامينات مختلفة تجعله من أفضل الفواكه المجففة، للقلب وقد وُجد أنه يُستخدم في بعض حالات العقم عند الرجال.
- تُنظم الفواكه المجففة ضغط الدم، لكن يجب الانتباه إلى أن بعض أنواعها قد يزيد الوزن لمن لا يرغبون في ذلك.
تُعتبر طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟ لاستخدامها في رمضان، من الأشياء المُتّبعة في كثير من البيوت، وإن كان البعض يعتمد على تجفيف الفواكه في الشمس، والبعض الآخر يعتمد على تجفيف الفواكه في الفرن، إلا أن هناك البعض يعتمد على شراء الفواكه المجففة من السوق المحلي، وذلك لأن القيام بعملية تجفيف الفواكه في الفرن، أو في الشمس تحتاج وقتاً لنقوم بها، ونحصل على تجفيف الفواكه المطلوبة للاستخدام في رمضان وغير رمضان، ونستمع بمذاق الفواكه المجففة المُختلفة سواء بتناولها كوجبة وحدها، أو حتى استخدامها في تزيين الأطباق المختلفة واللذيذة من الأطعمة، لتفتح شهيتنا وتُقدم لنا الفائدة التي تحتويها هذه الفواكه، وتُرغّب أطفالنا بتناول وجباتنا المُختلفة.