شرح إعداد العصيدة الجنوبية بـ 7 وصفات مختلفة، ويمكن لربات البيوت تحضيرها بسهولة بخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة في دولاب كل منزل ولن تكلفك الكثير، والعصيدة من أشهى وألذ الحلويات الشعبية المعروفة في العديد من المناطق في دول الشرق الأوسط، وهي من الحلويات التي يتم تحضيرها بكثرة في فصل الشتاء وذلك لاحتوائها على الكثير من السعرات الحرارية التي تساعد على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية، وفيما يلي سنلقي الضوء على أسهل الطرق لعمل العصيدة الجنوبية بسهولة.
كيفية صنع العصيدة الجنوبية بالخبز
يمكنك تحضير وصفة العصيدة الجنوبية كوجبة مغذية وخفيفة على المعدة يمكنك تناولها على الفطور أو العشاء، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها
- كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب تمر منزوع النوى.
- نصف كوب عسل نحل.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون ناعماً.
مكونات خبز العصيدة الجنوبية
فيما يلي المكونات التي تحتاجها لعمل وصفة عصيدة الخبز هذه
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالخبز كالتالي
- اشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر وعاء عميق ثم نبدأ في صب كمية (زيت – طحين – ملح)، ثم قلب المكونات معا جيدا ثم أضف الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تحصل على قوام متماسك ومتكامل.
- غطي العجينة واتركيها لمدة 15 دقيقة لترتاح.
- تُشكل العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم على شكل أرغفة، ثم توضع صينية مسطحة على نار متوسطة مدهونة بقليل من الزبدة، ثم نضع الخبز ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي الخبز جانبًا واتركيه حتى يبرد تمامًا، ثم ابدئي بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي كمية الزبدة للخبز وقلبيهم جيدًا.
- يُضاف مزيج العسل والهيل المطحون والتمر، ثم يُسكب المزيج في أطباق التقديم.
شرح إعداد العصيدة الجنوبية بـ 7 وصفات مختلفة
غالبًا ما يتم إعداد عصيدة جنوب السعودية في المناسبات السعيدة والأعياد الدينية كحلوى سهلة ولذيذة وغير مكلفة. فيما يلي المكونات التي تحتاجها لتحضير العصيدة الجنوبية
- كوب عسل نحل طبيعي.
- 5 أكواب من الدقيق الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- ملعقتان من السمن البلدي.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل العصيدة السعودية الجنوبية هي كما يلي
- نحضر وعاء عميق ثم نبدأ في صب كمية (ماء – طحين)، ثم ابدأ في عجن المكونات معًا لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تحصل على عجينة متماسكة ومدمجة.
- نضع مقلاة ساخنة على النار ثم نضع العجينة بعد تشكيلها، ثم نغطي القدر جيداً ونترك الخبز على النار لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى ينضج ويتحول لونه إلى الذهبي، ثم تحلى العصيدة بالعسل.
شرح طريقة العصيدة الجنوبية مع التمر
تختلف شرح طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالتمر من مكان إلى آخر داخل السعودية، لكن يشتهر أهل الجنوب بحلوياتهم من العصيدة، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها/
- 3 أكواب ماء.
- كوبين من التمر منزوع النوى.
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 100 جرام زبدة مذابة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
فيما يلي خطوات تحضير العصيدة الجنوبية بالتمر/
- نحضر الخلاط الكهربائي ثم نسكب كمية كل (ماء – تمر)، ثم نمررها بأقصى سرعة حتى تتجانس المكونات وتخلط.
- نسكب المزيج السابق في قدر ثم نضعه على النار، ثم نسكب كمية الزبدة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- أضيفي كمية الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي كمية (ملح – فلفل)، واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى تصبح العصيدة جاهزة للتقديم.
الشرح طريقة الجنوبية لعصيدة الشعير
يضيف الشعير نكهة مميزة لا تقاوم لوصفة العصيدة، بالإضافة إلى أنه يزيد من العناصر الغذائية الموجودة فيها. فيما يلي المكونات التي تحتاجها لتحضير عصيدة الشعير/
- كوبين من الحليب.
- نصف كوب شعير.
- كوب قشطة.
- 50 جرام زبدة مذابة.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل العصيدة بنكهة الشعير كالتالي/
- اغسل الشعير جيدًا تحت الماء الجاري ثم انقعه في الماء لمدة 24 ساعة.
- صفي الشعير من الماء، ثم أحضر قدرًا عميقًا وضعه على نار خفيفة، ثم أضف كمية الكريمة والحليب إلى الشعير واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تحصل على قوام كريمي ناعم.
- تُسكب عصيدة الشعير في أطباق التقديم وتُزين بالزبدة.
كيفية صنع العصيدة الجنوبية بالذرة والحليب
تعتبر عصيدة أهل الجنوب، بإضافة الذرة والحليب، من الأطعمة المناسبة لفصل الشتاء. بالإضافة إلى أنها تعتبر وجبة مغذية لاحتوائها على مكونات مفيدة لصحة الجسم. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيره
- كوبان من الماء.
- ربع كوب دقيق ذرة.
- كوبين من الحليب.
- 6 ملاعق كبيرة نشاء.
- 5 ملاعق كبيرة من الأرز المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل عصيدة الذرة بالحليب كالتالي/
- نحضر وعاء عميق لخلط كمية (الحليب – دقيق الذرة – النشا – الأرز)، ثم اسكب تدريجياً نصف كمية الماء مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على خليط متجانس.
- ضعي الكمية المتبقية من الماء في قدر عميق واتركيها حتى تصل لدرجة الغليان، ثم أضيفي الزيت واخلطي دقيق الذرة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
- اسكبي العصيدة في أطباق التقديم المدهونة قليلًا بالزيت ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتصلب.
كيفية عمل العصيدة الجنوبية باللحوم
يمكنك تحضير وجبة من العصيدة الجنوبية باللحم لتقديمها في الولائم والاحتفالات كوجبة رئيسية لذيذة وسهلة التحضير. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره/
مكونات لتحضير عجين العصيدة
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير عجينة عصيدة اللحم/
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- ملعقة قرفة مطحونة ناعماً.
- كوبان من الماء المغلي.
- كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مقادير مرق اللحم
فيما يلي المكونات التي تحتاجها لصنع مرق اللحم البقري/
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف كيلو لحم ضأن مقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة هيل أخضر.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة كمون حب.
- عصا القرفة.
- أوراق الغار.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل العصيدة الجنوبية مع لحم الضأن كالتالي/
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نسكب كمية مناسبة من الماء لتغطية اللحم ثم نضعه على النار لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج اللحم.
- صب كمية كل منها في اللحم (ملح – فلفل بني – ورق الغار – هيل – قرفة – بصل – كمون)، ثم قلبي المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تنضج تمامًا، واترك الخليط لمدة 10 دقائق إضافية فوق النار.
- نحضر إناءً عميقًا، ثم نسكب كوبين من الماء الدافئ، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح، ثم نتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- صب كمية كل منها في الماء (دقيق – زيت – زبادي – قرفة) مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- نرفع القدر عن النار، ثم نترك العجينة لمدة 20 دقيقة لترتاح، ثم تشكل العجينة حسب الرغبة وتقدم مع مرق اللحم الساخن.
شرح طريقة عمل عصيدة سعودية
اشتهر تحضير العصيدة في السعودية منذ القدم، لذا فهي تعتبر من أشهر الأطباق الشعبية التي توارثتها الأجيال.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- كوب سمن مذاب.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل العصيدة بالشرح طريقة السعودية الأصلية كالتالي/
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نضيف السكر ونقلب جيدًا على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي أو البني.
- نضيف كمية الماء إلى السكر مع التحريك حتى يذوب تماما، ثم نضيف البهارات إلى الماء الملغي (الهيل المطحون – الفلفل البني – الزنجبيل) مع التحريك المستمر.
- صب كمية الدقيق تدريجيًا في الخليط السابق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، ثم أضف نصف كمية السمن مع التحريك المستمر حتى تحصل على قوام خالٍ من الكتل.
- قدّمي العصيدة في أطباق التقديم وأضيفي إليها كمية السمن.