شرح طريقة تحضير المعمول الحجازي بالتمر والسمن المقدوح، خاصة لتحضيره في الأعياد الدينية مثل عيد الأضحى أو عيد الفطر. من خلال ذلك سوف نلقي الضوء على أكثر من شرح طريقة لتحضيره بالمكونات والخطوات بالتفصيل.
شرح طريقة تحضير المعمول الحجازي بالتمر والسمن المقدوح
تختلف شرح طريقة صنع المعمول من منطقة إلى أخرى حسب العادات والتقاليد، لكن الشرح طريقة الأصلية للمعمول هي الشرح طريقة الحجازية القديمة الأصيلة. إليك المكونات التي ستحتاجها لتحضيرها/
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- 5 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة سريعة الذوبان مذابة في نصف كوب ماء وتضاف إليها ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- عصا القرفة.
مكونات حشوة المعمول الحجازي
إليك المكونات التي تحتاجها لتحضير المعمول الحجازي/
- نصف كوب سكر بودرة لتزيين الوجه.
- كمية مناسبة من عجينة التمر.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف كوب سمسم محمص.
خطوات التحضير
فيما يلي الخطوات اللازمة لإعداد المعمول الحجازي حسب أصوله/
- نحضر وعاء عميق ثم نبدأ بخلط كمية (ملح – دقيق – سكر أبيض ناعم – سكر – لبن)، ثم قلب المكونات الجافة جيداً حتى تمتزج تماماً.
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نضعه على نار خفيفة، ثم نضيف كمية (السمن – الزبدة – القرفة)، ثم نترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التقليب.
- اسكبي المزيج السابق فوق المكونات الجافة، ثم ابدئي في تقليب المكونات بملعقة خشبية.
- أضيفي خليط الماء والخميرة إلى الخليط السابق واستمري في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومدمجة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لترتفع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- افردي العجينة على سطح أملس ومسطح بعد تقسيمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة متساوية الحجم.
- ابدأ بتحضير حشوة المعمول بخلط كمية معجون التمر مع السمسم والهيل، ثم ابدأ بحشو كرات العجين.
- نحضر قالب المعمول ثم نبدأ في وضع العجينة على القالب للحصول على الشكل المطلوب.
- رتبي قطع المعمول على صينية الخبز ثم ضعيها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-25 دقيقة.
شرح طريقة عمل المعمول الحجازي بسمن المقدوح
تفضل العديد من النساء تحضير المعمول بالشرح طريقة القديمة والأصلية، وذلك بوضع السمن أولاً على النار قبل استخدامه. فيما يلي المكونات التي يجب تحضيرها أولاً/
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون ناعماً.
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- 3 أكواب سمن مذاب.
- كوبان من الحليب السائل.
مقادير حشوة المعمول
إليك المكونات التي تحتاجها لتحضير المعمول الحجازي القديم/
- كوبين من التمر منزوع النوى.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- سكر بودرة لتزيين الوجه.
- ربع كوب سمسم محمص.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل المعمول الحجازي القديم هي كالتالي/
- نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على النار، ثم نضيف إليه كمية (سمسم – هيل – تمر – زبدة)، ونقلب المكونات جيدًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اتركي الحشوة جانباً لتبرد قبل البدء في استخدامها، ثم شكليها على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم.
- نحضر وعاء عميق ثم نسكب كمية (طحين – سمن) ونقلب المكونات معا جيدا باليد لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم نضيف كمية (خميرة فورية – محلب – سكر – هيل – حبة البركة) مع الاستمرار لاثارة .
- أضيفي كمية الحليب السائل تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي كرات العجين واتركيها جانباً حتى تتخمر.
- ابدأ بحشو كرات العجين بالحشوة ثم أغلقها بإحكام، ثم ضعها في قالب المعمول سواء كان مصنوعًا من الخشب أو البلاستيك.
- أحضر صينية مخصصة للخبز مدهونة بالزيت، ثم ابدأ في تكديس المعمول، مع التأكد من ترك مسافة لا تقل عن 1 سم بين كل قطعة.
- نضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج بالكامل، ثم نخرج المعمول من الفرن ونزين الوجه بالسكر البودرة.
شرح طريقة عمل بهارات المعمول
تفضل العديد من النساء تحضير المعمول في المنزل بدلاً من شرائه الجاهز من الخارج في مناسبة دينية لإضفاء جو من البهجة والسرور على المنزل، بالإضافة إلى إمكانية مشاركة الأطفال في تحضيره. ومن المكونات الأساسية للمعمول البهارات التي تضفي عليه طعمًا لذيذًا لا يقاوم، وإليكم المكونات اللازمة لتحضيره في المنزل/
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- 3 ملاعق كبيرة من الشمر الجاف.
- ملعقتان من محلب الحب.
- 5 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من المصطكي.
- 3 ملاعق كبيرة من الفاصوليا السوداء.
خطوات التحضير
وتتمثل شرح طريقة عمل بهارات المعمول في الآتي/
- أحضر الخلاط الكهربائي ثم ابدأ بوضع اليد ثم قم بتشغيله بأقصى سرعة حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- نسكب المصطكي في وعاء ونتركه جانباً، ثم نطحن اليانسون جيداً ونضيفه إلى المصطكي، وكرر الخطوة السابقة مع البهارات المتبقية.
- ضعي جميع التوابل معًا في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وخزنيها في الثلاجة لحين استخدامها.