أشهى الاطباق رئيسية رمضانية سعودية وتونسية وسورية بالمقادير والخطوات، الأطباق الرمضانية الرئيسية التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت لتحضير وصفات مختلفة غير تقليدية وتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، لذلك سنقدم لكم من خلال عدة وصفات من مطابخ عربية مختلفة سواء سعودية أو سورية أو تونسية، حتى تتمكن من إعدادها لأفراد عائلتك بسهولة في أي وقت من الأوقات باختصار.
الأطباق السعودية الرمضانية الرئيسية
يقدم المطبخ السعودي مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة سواء بالدجاج أو اللحوم، وهذا التنوع يرجع إلى اختلاف عادات وتقاليد الأكل في السعودية. بالتفصيل
شرح طريقة عمل التطبيق السعودي
يعتبر المطبق السعودي من أشهر الأطباق السعودية، حيث يتم تحضيره بشكل متكرر في الولائم والتعاويذ وفي شهر رمضان المبارك.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن.
- كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشوة المطبقة
فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير حشوة المطبق السعودي
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 100 جرام لحم مفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- كوب جبن موزاريلا.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب بصل أخضر مفروم ناعماً.
خطوات التحضير
فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير المطبق السعودي
- أحضر وعاءًا عميقًا وابدأ في خلط المكونات الجافة معًا، ثم أضف كمية الزيت واستمر في العجن حتى تحصل على عجين متماسك ومدمج.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ادهني كل كرة بالزيت واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- نضع مقلاة على نار متوسطة، ثم نسكب كمية مناسبة من الزيت ونتركها حتى تسخن قليلاً، ثم نبدأ في صب كمية الزيت والبصل وتقليبها جيداً.
- يُسكب اللحم المفروم ثم يُتبّل بالملح والفلفل البني والملح.
- ارفعي القدر عن النار وخليط الحشو جاهز للاستخدام.
- افردي العجينة على سطح مستوٍ ثم ابدئي بإضافة الحشوة في المنتصف.
- ضعي مقلاة غير لاصقة ودهنها بقليل من الزيت، ثم ضعي الطبق مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه إلى الأحمر.
كيفية عمل السمك المقلوب
سمك المقلوبة من الأطباق السعودية الرئيسية المناسبة للمآدب وحفلات الزفاف. كما تفضل ربات البيوت تحضيره على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، حيث يعتبر من الوجبات ذات العناصر الغذائية المتكاملة، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها بالتفصيل/
- كوبان من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون ناعماً.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب بصل أخضر مقطّع إلى شرائح طويلة.
- 100 جرام من فيليه السمك مقطع إلى قطع كبيرة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوبين أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- حبة فلفل أحمر وأخضر حلوة مقطعة إلى شرائح طويلة.
خطوات التحضير
شرح طريقة صنع مقلوبة السمك على الشرح طريقة السعودية كالتالي/
- نحضر وعاء عميق، ثم نبدأ في صب كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم نضيف الخضار ماعدا الطماطم، ونقلب جيداً حتى تذبل.
- تُسكب الطماطم فوق الخضار، ثم يُتبّل المزيج بالزنجبيل المطحون والكمون والزعفران.
- نضيف قطع السمك في وعاء عميق مليء بالزيت ويقلب جيدا على الجانبين حتى ينضج ويتحول إلى اللون الذهبي، ثم يضاف السمك فوق خليط الخضار.
- نسكب الأرز فوق السمك، ثم نتبّل المزيج بالملح والفلفل البني، ثم نقلبه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ساعة على الأقل.
الأطباق التونسية الرمضانية الرئيسية
يقدم المطبخ التونسي العديد من الأطباق والوصفات التي يمكن استخدامها في تحضير وجبة الإفطار، وفيما يلي مكونات وخطوات أشهر هذه الأطباق بالتفصيل
شرح طريقة عمل الكسكس بالبيبسة
يعد الكسكس بالباسباس من أشهى وألذ الأطباق التونسية القديمة. كما تعتبر من الأطباق الرئيسية التي تتميز بالسهولة والسرعة في التحضير. كما يتميز بطعمه اللذيذ والمميز، ومكوناته بسيطة
- بيض مسلوق لتزيين الوجه.
- 4 أكواب من الكسكس الجاهز.
- ملعقتان من الهريسة الساخنة.
- 3 أكواب إسباجيتي.
- كوبان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الكراوية المطحونة.
- بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
- كوبان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
خطوات التحضير
شرح طريقة صنع الكسكس بالبسباص على الشرح طريقة التونسية الاصلية كالتالي
- نحضر وعاء عميق ثم نبدأ في سكب كمية مناسبة من الزيت ثم نتركه حتى يسخن قليلاً ثم نبدأ بإضافة كمية (مكعبات الطماطم – البصل – الفلفل الأخضر المفروم – صلصة الطماطم – الملح – الفلفل البني – الفلفل الحار) ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا ثم ابدأ بإضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي كمية الثوم والكراوية إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر، ثم اتركي الخليط حتى ينضج على نار خفيفة.
- اغسلي أوراق البابريكا جيداً تحت الماء الجاري ثم ابدئي في تقطيعها، ثم احضري قدرًا عميقًا مملوءًا بالماء وضعيه على النار، ثم اسكبي الفلفل الحلو واتركيها حتى تصل لدرجة الغليان.
- نضيف الكسكس إلى أوراق الحمص ونخلطها جيداً، ثم نضيف خليط الصلصة ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق، ثم نسكب المزيج ونزين الوجه بالبيض المسلوق.
شرح طريقة عمل الاجنحة المشوية بالبرتقال
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة غير مكلفة، يمكنك تحضير أجنحة مشوية بالبرتقال، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 3 أكواب أجنحة دجاج.
- كوبان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة فلفل أحمر حار.
- قطع برتقالة إلى 4 شرائح.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل الاجنحة المشوية بالبرتقال على الشرح طريقة التونسية كالتالي
- نحضر مقلاة كبيرة، ثم نضعها على نار متوسطة، ثم نسكب الأجنحة، ونضيف كمية مناسبة من زيت الزيتون، ونقلبهم جيداً حتى ينضجوا بالكامل.
- اسكبي معجون الفلفل الحار والملح والفلفل البني، ثم ابدئي بدهن الأجنحة بالخليط، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- نضع قطع البرتقال بعد غمسها في السكر في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نحضر طبق التقديم، ونضع الأجنحة والبرتقال، ونزين الوجه بالكزبرة المفرومة ناعماً.
الأطباق السورية الرمضانية الرئيسية
يتميز المطبخ السوري بتعدد وصفاته وتنوع الأطباق والحلويات، لذلك سنقوم بتسليط الضوء على أشهر هذه الأطباق حتى يمكنك تحضيرها بسهولة
شرح طريقة عمل حرق إصبعه
يعتبر موقد الأصابع من أشهر الأطباق الشامية الأصلية، وغالبًا ما يتم تحضيره في المطاعم الشعبية، حيث يعتبر من الأطباق الاقتصادية وغير المكلفة/
- رغيف خبز مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- كوبان من العدس البني.
- 3 أكواب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 3 بصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- كوب مكرونة.
- 3 بصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل اصبع الحراق بالمكرونة هي كالتالي/
- نحضر قدرًا عميقًا مملوءًا بالماء، ثم نبدأ في صب كمية العدس البني، ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من الكمون المطحون، ثم نغطي القدر ونتركه حتى ينضج على نار متوسطة ويصل إلى درجة الغليان.
- نضع قدرًا عميقًا مليئًا بالماء المغلي، ثم ابدأ بصب كمية المعكرونة واتركها أيضًا على نار خفيفة حتى تنضج.
- صب كمية (ملح – دبس رمان – سماق – عصير ليمون) في المعكرونة مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف كمية البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة في مقلاة مليئة بالزيت، ثم يقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- تُسكب قطع الخبز في الزيت وتُحرّك جيداً حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- نحضر طبق التقديم، ثم نسكب كمية القرنبيط بإصبعه، ثم نزين الوجه بالكزبرة المفرومة ناعماً ويقدم على الفور.
شرح طريقة عمل كبة مقلية على الشرح طريقة السورية
تعتبر الكبة من أشهر الأطباق السورية التي يحبها الكثيرون، وتختلف شرح طريقة تحضيرها باختلاف مكوناتها، بما في ذلك الكبة المقلية أو المشوية أو الكبة في الفرن. إليك المكونات المطلوبة لتحضير الكبة المقلية بالزيت بشرح طريقة سهلة وبسيطة/
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- كيلو برغل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- كوبان من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلبي.
- قطعتان من البصل الأحمر إلى شرائح.
مقادير حشوة اللحم البقري
فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير حشوة اللحم للكبة المقلية/
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
- كوبان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كوب جوز مقشر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 100 جرام صنوبر محمص.
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل الكبة الشامية هي كالتالي/
- أحضر وعاء عميق، ثم ابدأ بصب كمية البرغل، وأضف 3 أكواب من الماء، ثم اتركه منقوعًا في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
- يُصفّى البرغل من الماء ثم يُتبّل بالبهارات.
- نضع قدرًا عميقًا على نار هادئة، ثم نسكب البصل المفروم ناعماً ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج تماماً، ثم نضيف البهارات المشكلة والجوز والصنوبر المحمص بشكل ثابت التقليب.
- ارفعي القدر عن النار واتركي اللحم يبرد جانباً.
- نحضر الخلاط الكهربائي، ثم نبدأ في صب كمية البرغل وتشغيله بأقصى سرعة حتى يصبح طريًا مثل الرمل، ثم نضيف البصل مع الاستمرار في الخفق.
- صب الماء تدريجيًا في البرغل مع التحريك حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- قطعي الكبة إلى قطع صغيرة، ثم ابدئي في تشكيلها بيدك، ثم أضيفي كمية مناسبة من حشوة اللحم في المنتصف ثم أغلقيها بإحكام.
- ضعي مقلاة مليئة بالزيت واتركيها تسخن، ثم اسكبي قطع الكبة واقليها حتى تصبح مقرمشة.