أشهى الاكلات اليمنيه في رمضان للفطور شعبية بالمقادير والخطوات، تتنوع الأطباق اليمنية في رمضان وتتنوع بين الأطعمة الشعبية والصحية والمعجنات والحلويات التي يتم تحضيرها بشكل متكرر في شهر رمضان المبارك، حيث يتميز المطبخ اليمني بتنوع المأكولات اللذيذة واللذيذة.
أشهى الاكلات اليمنيه في رمضان للفطور شعبية بالمقادير والخطوات
تشتهر اليمن بالعديد من الأطباق الشعبية التي توارثتها الأجيال منذ العصور القديمة والتي ارتبطت بالعادات والتقاليد. فيما يلي طرق تحضير أشهر هذه الأطباق/
شرح طريقة عمل مندي دجاج يمني
المندي من أشهى وألذ الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها بشكل متكرر في العديد من دول الوطن العربي، ولكل منها طريقتها الخاصة في تنفيذها مطلوب للتحضير/
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 3 أكواب أرز.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- 3 حبات من الجير.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 5 أكواب مرق دجاج.
مقادير بهارات المندي
فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير بهارات مندي الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقتان من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كميات تدخين المندي
تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير مكونات تدخين مندي الدجاج
- قطعتين من الفحم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
مكونات لتزيين مندي الدجاج
فيما يلي المكونات المطلوبة لتزيين المندي
- ربع كوب زبيب وصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.
- ملعقة زيت.
خطوات التحضير
مندي الدجاج اليمني من أسهل وأسرع طرق تحضير المندي باتباع الخطوات التالية
- اغسلي الدجاج جيداً تحت الماء الجاري وضعيه جانباً.
- نحضر وعاء عميق، ثم ابدئي بخلط مكونات البهارات معًا، ثم اسكبي اللحم واخلطيهم جيدًا مع التوابل.
- اغسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعه في كمية مناسبة من الماء واتركه هناك لمدة ساعتين على الأقل.
- نضع قدرًا عميقًا على نار متوسطة مع كوب من الماء، ثم نسكب كمية من الزيت ونضيف قرون الليمون، ثم نترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نحضر مقلاة، ثم نسكب كمية السمن والزيت النباتي، ثم نسكب البصل والثوم، ونقلبهما معًا جيدًا حتى يتغير لونهما، ثم يتبل الخليط بإضافة الملح والفلفل البني.
- يُسكب الأرز فوق خليط المرق واللومي.
- اشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي الدجاج في المنتصف، ثم ضعي وعاء الأرز فوقه، ثم ابدأي بتغطيته بورق القصدير أو الألومنيوم ثم اتركيه حتى ينضج بالكامل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نضع فحمًا بعد إشعال النار فيه وسط الأرز والدجاج حتى يصبح جاهزًا للأكل.
شرح طريقة عمل المظبي اليمني
المظبي من أشهر الأطباق اليمنية التي تتميز بطعمها الشهي والمميز. كما أنه من الأطباق التي لا تتطلب وقتاً طويلاً للتحضير. كما تعتبر من الوجبات ذات العناصر الغذائية المتكاملة، ويمكنك تقديمها مع الخبز المحمص أو سلطة الحليب، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها
- دجاجة كاملة.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- 3 بصل أخضر مفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- 3 قطع طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة قرفة مطحونة ناعماً.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مذاب في الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع كوب مكسرات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل المظبي اليمني هي كالتالي
- أحضر الخلاط الكهربائي ثم ابدأ بصب كمية كل من (عصير الليمون – الطماطم – الثوم – البصل – البهارات)، ثم شغلها بأقصى سرعة حتى تتجانس المكونات وتخلط.
- صب كمية زيت الزيتون في الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف المزيج السابق فوق قطع الدجاج، ثم نضيف صلصة الطماطم، ثم نضع المكونات في قدر حتى تنضج على نار متوسطة.
- نضع مقلاة على النار ثم نضيف إليها الزيت النباتي ونتركها حتى تسخن قليلاً ثم نسكب كمية (أرز – صوص طماطم – ماء ساخن) ونقلب المكونات جيداً ونترك الأرز حتى ينضج. مطبوخ بالكامل.
- يُسكب الأرز في أطباق التقديم، ثم يُزين الوجه بخليط الزعفران والماء، ثم يُوضع الدجاج فوقه.
اكل يمني في رمضان على الافطار
يشتهر المطبخ اليمني بتقديم العديد من أشهى وألذ الأطعمة التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان بشرح طريقة مميزة وبنكهة غنية، ومن أشهر تلك الأطعمة
شرح طريقة عمل اللوح اليمني
لحوح نوع من الخبز مصدره الدولة اليمنية ثم ينتشر في السعودية والأردن والشام.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- 4 أكواب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب دقيق بني.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل اللوح اليمني هي كالتالي
- أحضر وعاءًا عميقًا، ثم ابدأ في صب بعض الماء الدافئ والخميرة الفورية والسكر، ثم قلّبهم معًا واترك الوعاء جانبًا لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الطحين الأبيض والطحين البني والملح في وعاء آخر ويقلب جيدًا معًا حتى تتجانس المكونات، ثم يُسكب مزيج الخميرة مع الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب.
- اسكب كمية الماء واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة ومتكاملة.
- تترك العجينة لتنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، ثم دهنها بقليل من الزيت واتركيها حتى تسخن، ثم ابدئي بصب نصف كمية الخليط في المقلاة واتركيها حتى تنضج.
- كرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من كمية العجين المتوفرة لديك، وبعد ذلك يمكنك تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية مع الدجاج أو اللحم.
شرح طريقة العمل اليمنية المطبقة
المبطقية من أشهر الأطعمة اليمنية المرتبطة بالعادات والتقاليد، وغالباً ما يتم تحضيرها خلال الأعياد والطقوس في شهر رمضان المبارك. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 4 قطع جبنة كيري.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ثمرة البطاطس المهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب حليب سائل كامل الدسم.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل النقوش اليمنية هي كالتالي
- أحضر الخلاط الكهربائي ثم ابدأ في سكب جميع المكونات معًا وحركها جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة وممزوجة.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة، ثم أضيفي الزيت واتركيها تسخن قليلاً.
- صب كمية مناسبة من الخليط واتركه حتى ينضج، ثم ابدأ في التقليب على الجانب الآخر، وكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من كمية العجين التي لديك، ثم قدمها ساخنة.
أطباق يمنية في رمضان في الحلبة
الحلبة من النباتات المعروفة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم. لذلك تستخدم الحلبة في صناعة العديد من الوصفات في المطبخ اليمني وخاصة في شهر رمضان المبارك لتعويض الجسم عما فقده خلال ساعات الصيام الطويلة، وفيما يلي أشهر تلك الأطعمة
شرح طريقة عمل سلطة يمنية باللحم
تعتبر سلطة المنكهة باللحم أو الدجاج من أشهر الأطباق اليمنية التي يتم تحضيرها غالبًا على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان المبارك. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيره بالتفصيل
- ربع كوب الخاتم.
- فاكهة الجزر.
- ربع كوب ماء.
- علبة من الكراث.
- كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- كوب كزبرة خضراء.
- 3 حبات فلفل اخضر حار.
- قطعتان من البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- كوب مرق لحم.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحم.
- كوب بصل مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- كوبان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية بعناية لتحضير وجبة المطبقة
- ضعي كمية الحلقة في الماء واتركيها لمدة 5 ساعات على الأقل.
- أحضر الخلاط الكهربائي، ثم ابدأ بصب كمية (كزبرة خضراء – كراث – ثوم – كمون – فلفل أخضر حار – ماء)، ثم شغلها بأقصى سرعة حتى تصبح المكونات متجانسة ويصبح لديك خليط ناعم.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على الموقد، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي جيدًا حتى تظهر رائحتهما.
- تُسكب كمية اللحم في المزيج السابق مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق، ثم تُسكب البطاطس وتتبل بالملح والفلفل البني.
- صب الماء الساخن على الخليط السابق، غطه جيداً، واتركه حتى يصل لدرجة الغليان، ثم قلل درجة الحرارة واترك الخليط حتى ينضج لمدة ساعتين.
- نضع مقلاة على النار مع قليل من السمن ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر والثوم ونقلبهم جيداً ثم نضيف الطماطم ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل البني ثم يترك الخليط على النار بعد اضافة كمية مناسبة من الماء.
- نضيف الحلبة المهروسة إلى مزيج الكزبرة ونقلب جيداً، ثم نسكب اللحم في الوعاء ونقدم المزيج ساخناً مع الخبز.
شرح طريقة عمل صلصة الحلبة اليمنية
صلصة الحلبة من المقبلات الشعبية على مائدة الطعام في اليمن لما تتمتع به من طعم لذيذ ومميز وقيمتها الغذائية العالية. أدناه سنزودك بالمكونات المطلوبة لتحضيره
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من الحلبة الخشنة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- ثمرة الكراث.
- قطعة فلفل اخضر حار.
خطوات التحضير
وتتمثل شرح طريقة عمل صلصة الحلبة اليمنية في الآتي
- نحضر وعاء عميق، ثم نسكب كمية مناسبة من الماء، نضيف إليها الحلبة ونتركها لمدة 24 ساعة، ثم نصفها بالكامل ونضيفها للخلاط الكهربائي بكمية مناسبة من الماء حتى تصبح ناعمة وتحتوي على ملمس كريمي ناعم.
- أضيفي كمية الثوم والكزبرة والكراث بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
- نسكب المزيج السابق في أطباق التقديم، ثم نضيف كمية الملح والكمون، حتى يصبح جاهزاً للأكل.