أشهى اكلات سعودية في رمضان النجدية والجنوبية بالمقادير والخطوات، حيث يعد المطبخ السعودي من أشهر المطابخ في الشرق الأوسط، ويتميز بأطباقه المميزة واللذيذة، لذا يتم قبول النساء لتعلم كيفية تحضير أشهر الأطباق ومنها الكبسة والجريش والحنيث لذلك سنلقي الضوء على أكثر من شرح طريقة لتحضير الطعام السعودي استعدادًا لشهر رمضان المبارك.
أشهى اكلات سعودية في رمضان النجدية والجنوبية بالمقادير والخطوات
تشتهر السعودية بتقديم أشهى وألذ الأطعمة التي توارثتها أجيال وارتبطت بالتراث السعودي وأصبحت لا غنى عنها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك. وفيما يلي أبرز الأطباق السعودية وخطوات تحضيرها بالتفصيل/
شرح طريقة عمل الكبسة السعودية
الكبسة من أشهر الأطباق السعودية التي تزين مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك. كما يعتبر من الأطعمة التي لا غنى عنها في الأعياد والمناسبات السعيدة. يمكن تحضير الكبسة بالعديد من النكهات مثل اللحوم أو الدجاج أو السمك، وعادة ما يتم تقديمها إلى جانب الحليب أو السلطة ومكونات تحضير الكبسة السعودية.
- 4 ملاعق كبيرة بهارات الكبسة.
- ربع كوب معجون طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كيلو لحم مسحب.
- 4 حبات طماطم مبشورة ناعماً.
- تقطع بصلة واحدة إلى شرائح سميكة.
- ذرة كاملة من اللوم.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة ثوم مطحون.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل الكبسة السعودية سهلة وبسيطة. لن تحتاج إلى وقت طويل لتحضيره
- اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات للتأكد من أنه نظيف تمامًا وخالٍ من الشوائب.
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نبدأ بوضع قطع اللحم ونقلبها جيدًا حتى يتغير لونها، ثم نضيف إليها كمية (الملح – الفلفل البني – اللومي – القرفة – الهيل – القرفة) ثم قلبي المكونات جيدًا واتركيها الخليط على النار حتى ينضج تماما.
- صب كمية مناسبة من الماء فوق اللحم حتى يتم غمره تمامًا، ثم اتركه حتى ينضج على نار خفيفة، مع الحرص على التخلص من الرغوة التي تظهر على الوجه من حين لآخر.
- نحضر صينية للخبز، نضيف إليها الفلفل الأخضر، ونرش زيت الزيتون فوقها، ثم نضعها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونها إلى قاتم.
- قشر البصل للتخلص من قشرته الخارجية، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
- نضع الأرز في قدر عميق على نار متوسطة ثم نضيف إليه كمية (معجون طماطم – بصل – فلفل مشوي – بهارات مشكلة) ثم قلبي المكونات جيداً، ثم اسكبي 6 أكواب من مرق اللحم وغطي القدر حتى يتم طهيه.
- يُسكب الأرز في أطباق التقديم ويُزين الوجه بقطع اللحم.
شرح طريقة عمل المفتاح السعودي
المفتاح من أشهر الأطباق السعودية الرمضانية. كما تشتهر بإعداد هذه الوجبة في حفلات الزفاف والأعراس. يعتبر من الأطباق المغذية الرئيسية لاحتوائه على عناصر ذات قيمة غذائية عالية. غالبًا ما يتم تقديم الوجبة المقطعية مع الحليب أو السلطة، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها
- نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج مشكلة.
- كيلو لحم مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من كل من الزعفران واليانسون وجوزة الطيب ومسحوق القرفة المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- لماذا شاة
- ربع كوب ماء ورد.
- 3 أعواد قرفة.
- 6 حبات هيل وورق الغار.
- 4 أكواب أرز.
- ملعقة ثوم مطحون.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل المفتاح السعودي هي كالتالي
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نضيف اللحم في القدر ونتركه حتى ينضج، ثم نضيف بهارات اللحم والبصل.
- ضعي كمية الأرز في الماء واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
- تُسكب كمية الزعفران في وعاء وتُضاف ماء الورد ويُترك جانباً.
- نضع قدر على النار، ثم نسكب كمية السمن والليل، ونضيف إلى خليط البهارات ونقلب جيداً، ثم نضيف الأرز مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق، ثم نسكب المرق ونترك الخليط حتى ينضج.
- نسكب كمية ماء الزعفران مع الورد في الأرز لإضفاء اللون الأحمر عليه، ثم نسكبه في أطباق التقديم، ونضع اللحم فوقه ونزينه بالمكسرات المحمصة.
أطباق نجد السعودية الشعبية
تشتهر منطقة نجد في السعودية بمجموعة من الأطباق الشعبية التي تعتبر من الوجبات الرئيسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك. وفيما يلي أشهر هذه الأطباق وخطوات تحضيرها بالتفصيل
كيفية صنع قرصان سعودي بالخضروات
يعد القرصان من أشهر الأطباق الرئيسية في منطقة نجد بالسعودية. كما تعتبر من الأطباق التي يحبها الكبار والصغار لما تتمتع به من مذاق مميز ولذيذ.
مكونات مرق القراصنة
فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير مرق القراصنة السعودي
- 3 قطع ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 حبات من البصل.
- 4 أعواد قرفة.
- كوبان من اللحم مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب معجون طماطم مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
مكونات الخضار القراصنة
إليك الخضروات التي يمكنك إضافتها إلى وجبة القرصان
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
- كوب فاصوليا.
- قطع اليقطين الأمريكي إلى مكعبات صغيرة.
- 3 قطع باذنجان مقطع نصفين.
مكونات الكشنة
فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير كونشا
- كوب قرصان.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- مكعب زبدة.
- 3 حبات من البصل.
خطوات التحضير
شرح طريقة طبخ القرصان السعودي للخضروات هي كالتالي
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نضعه على نار متوسطة، ثم نسكب القليل من الزيت ونتركه حتى يسخن قليلًا، ثم نضيف البصل ويقلب جيدًا حتى يتم إضافة كمية اللحم والبهارات المشكلة.
- نسكب كمية الطماطم في الخليط السابق ثم نضيف المرق ونتركها على النار حتى تنضج.
- أضيفي الخضار إلى الخليط السابق واتركي الخليط حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- ابدئي بتحضير خليط كونشا عن طريق وضع البصل على نار متوسطة مع التحريك جيداً حتى يذبل ثم يتبل بالملح والبهارات.
شرح طريقة عمل الجريش السعودي
الجريش من أشهر الأكلات الشعبية السعودية لما له من مذاق شهي وغناه بالفيتامينات والعناصر الغذائية. يعتبر أيضًا طعامًا منخفض السعرات الحرارية. الجريش نوع من القمح الكامل يتميز بمذاقه اللذيذ.
- مكعب زبدة.
- كوب ونصف من برغل القمح.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- 3 قطع صدر دجاج.
- كوب بصل مفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب زبادي.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل الجريش السعودي هي كالتالي
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نضعه على نار متوسطة، ثم نسكب كمية مكعب الزبدة ونتركه حتى يذوب تمامًا، ثم نبدأ في صب كمية البصل وتقليبها جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تذبل، ثم تضاف كمية الدجاج و البرغل و تقليبهم جيداً.
- صب الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم اترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- نضيف الكمية إلى الخليط السابق (فلفل أخضر حار – ملح – فلفل بني – زبادي – كمون)، ثم نترك المزيج ينضج مرة أخرى ثم نسكبه في أطباق التقديم وبذلك يصبح جاهزًا للأكل.
أطباق جنوب السعودية التقليدية
تختلف الأطباق السعودية باختلاف المناطق التي تتواجد فيها، حيث أن لكل منطقة أطباقها المميزة الخاصة بها. وفيما يلي أشهر الأطباق الشعبية التي يتم تحضيرها بكثرة في جنوب المملكة
كيف تصنع مرجوق سعودي
المرقوق من أشهر الأطباق الرمضانية في السعودية.
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- نصف كيلو دجاج مبشور.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ورقة الكهف.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- مكعب مرق دجاج.
- 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
خطوات التحضير
شرح طريقة صنع المرجوق السعودي بالدجاج هي كالتالي
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه كمية مناسبة من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل والثوم مع التحريك المستمر.
- تُسكب البهارات المختلطة مع التحريك المستمر، ثم تُضاف قطع الدجاج ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التقليب، ثم تُضاف كمية مناسبة من الماء حتى تُغمر المكونات، ثم يُترك المزيج حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- نحضر وعاء عميق، ثم نضيف الدقيق، ثم نسكب كمية الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة ومدمجة، ثم نترك العجينة حتى تستقر على جانب واحد، ثم ابدأ بتقسيمها إلى 4 أقسام، ثم دحرج كل كرة في شكل دائري.
- قطعي الدائرة إلى مربعات صغيرة، ثم ضعي قطع العجين في وعاء عميق، واتركيها على النار حتى تنضج، ثم قدميها ساخنة.
شرح طريقة عمل سالك السعودي
سالك السعودي من أشهر الأطباق التقليدية في مدينة الطائف. كما يعتبر من الأطباق التي يتم تحضيرها بكثرة في المناسبات والأعراس، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيره
- 4 أكواب مرق دجاج.
- كوبين أرز مصري.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- 4 قطع مستكة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل سالك السعودي هي كالتالي/
- اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري، ثم انقعيه في كمية مناسبة من الماء، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ثم اتركيه منقوعًا في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ضعي قدرًا متوسط الحجم على النار، ثم أضيفي مرق الدجاج والهيل وورق الغار والقرفة والملح، ثم اتركي الخليط حتى يصل لدرجة الغليان.
- صب كمية الحليب تدريجيًا في الأرز، وحركه جيدًا، ثم اتركه حتى ينضج تمامًا، ثم صب الأرز في أطباق التقديم.