كيفية عمل الفتة المصرية والسعودية واللبنانية ، من أكثر الأطباق انتشارًا في الوطن العربي، وهي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالعادات والتقاليد الموروثة، يسلط ما يلي الضوء على أكثر من شرح طريقة لتحضيره بخطوات بسيطة وباستخدام المكونات المتوفرة في خزانة منزلك.
كيفية عمل الفتة المصرية والسعودية واللبنانية
تشتهر دول الخليج العربي بتحضير الفتة بالخبز البلدي بخطوات بسيطة لن تستغرق وقتاً طويلاً، ولكن في البداية يجب تحضير المكونات التالية
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب ماء فاتر.
- كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
- 3 أكواب أرز أبيض.
- كأس من عصير الطماطم.
- 5 ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- نصف كوب خل أبيض.
- 3 ثمرات من.
- جانب الورقة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- عش بلدي.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
شرح طريقة صنع الفتة باللحمة هي كالتالي
- اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الفاتر ثم اتركه جانبًا حتى يُصفى تمامًا.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف إليه كمية مناسبة من الماء ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان، ثم نبدأ في صب اللحم ثم نقطع البصل.
- تبلي اللحم بإضافة الملح والفلفل البني والهيل وورق الغار، ثم اتركيه حتى ينضج تمامًا.
- نضع مقلاة غير لاصقة على النار، ثم نضيف إليها السمن البلدي ونتركها حتى تذوب تماماً، ثم نضيف إليها قطع الخبز ونقلبها جيداً مع السمن حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
- نحضر وعاءً آخر، ثم نضع ملعقتين كبيرتين من السمن في القاع، ثم نبدأ في وضع الأرز، ثم نتبليه بالملح والفلفل البني ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- نضع مقلاة على نار هادئة ثم نسكب عليها القليل من السمن ثم نضيف الثوم ونقلب جيدا حتى يتغير لونها ثم نسكب صلصة الطماطم والخل ونتركها حتى تصبح سميكة.
- نحضر صينية التقديم، ثم تكدس قطع الخبز المحمص في البداية، ثم نضيف كوبين من الشوربة، ثم نضع صلصة الطماطم.
- نضع طبقة من الأرز كطبقة ثانية، ثم نضع فوقها صلصة الطماطم، وأخيراً نضع قطع اللحم ونقدم الفتة ساخنة.
طريقة عمل فتة مصرية بالخل والثوم
الفتة من الوجبات المتعلقة باللحوم سواء كانت لحم غنم أو موز أو لحم بتلو، يعتبر الخل والثوم من المكونات الرئيسية له، مما يضفي عليه طعمًا مميزًا لا يقاوم، فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوبين أرز مصري.
- ملعقة ملح.
- جانب الورقة.
- 4 ملاعق كبيرة مفرومة ناعماً.
- كوبان من الخبز مقطّع إلى شرائح صغيرة.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من المصطكي.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- كيلو لحم ضأن.
- 100 جرام زبدة.
- كوبين من شوربة اللحم.
- نصف كوب خل أبيض.
- كيلو لحم.
- 3 حبات من البصل المفروم ناعماً.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات بعناية لتحضير الفتة بالخل والثوم
- نضع اللحم في وعاء به كمية مناسبة من الماء، ثم نبدأ بإضافة كمية (البصل المفروم – الهيل – المستكة – ورق الغار)، ثم اترك القدر على النار حتى ينضج تماما، مع الحرص على إزالة الرغوة الذي يظهر على الوجه.
- نحضر قدرًا آخر، ثم نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف الأرز ونقلب لمدة 5 دقائق، ثم نسكب الحساء ونترك الأرز حتى ينضج على نار خفيفة.
- نضع الخبز في مقلاة مع القليل من الزيت أو الزبدة حتى يتحمص ويتغير لونه، ثم نرفع الخبز ثم نبدأ بوضع ملعقة كبيرة من السمن ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب جيداً حتى يتغير لونه.
- تُسكب كمية عصير الطماطم والخل، ثم يُتبّل المزيج بالملح والفلفل البني، ثم يُضاف كوبين من شوربة اللحم ويُترك المزيج حتى يصبح طريًا.
- نحضر صينية التقديم ثم نبدأ في تكديس قطع الخبز في الأسفل، ثم نضيف حساء اللحم وصلصة الطماطم، ثم نسكب كمية مناسبة من الأرز، ثم صلصة الطماطم وأخيراً نضع اللحم على الوجه.
عمل الفتة بالحمص السوري
فتة الحمص من أشهر الأطباق السورية التي يتم تحضيرها بشكل متكرر في بلاد الشام، خاصة على مائدة الإفطار في شهر رمضان.
- 4 أكواب من الحمص المسلوق.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- كوب طحينة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- كوبان من الماء الفاتر.
- 3 أرغفة من الخبز البلدي مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل فتة الحمص باللحم هي كالتالي
- أحضر الخلاط الكهربائي، ثم ابدأ بصب كمية كل من (ملح – حمص – كمون – فلفل أحمر حار – ماء – زيت زيتون)، ثم شغلها بأقصى سرعة حتى تختلط المكونات وتتجانس ويصبح لديك خليط ناعم نسيج.
- نضع مقلاة غير لاصقة على النار، ثم نسكب كمية مناسبة من الزيت، ثم نتركها تسخن قليلاً، ثم نضيف البصل ويقلب جيداً حتى يذبل.
- أضيفي كمية اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه، ثم تبليه بوضع خليط البهارات والملح والفلفل البني حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نضع مقلاة على نار هادئة، ثم نسكب الخبز فيها حتى تحمص، ثم نضع الخبز في طبق التقديم، ثم نسكب فوقها خليط الحمص واللحم، ثم نزين بالبقدونس المفروم.
شرح كيفية عمل الفتة اللبنانية
تعتبر الفتة اللبنانية من أكثر الأطباق التي يعتمد عليها في المناسبات الدينية والمآدب، ويمكنك تحضيرها باللحم أو الدجاج حسب تفضيلاتك، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها بالتفصيل
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب زبادي.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب خبز لبناني مقطع مكعبات صغيرة.
- كمية مناسبة من الصنوبر لتزيين الوجه.
- نصف كوب طحينة.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- مكعب مرق اللحم.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات بعناية لتحضير الفتة اللبنانية الأصلية
- ضعي مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية الخبز واتركيها للتحميص، ثم أضيفي الكمون، ارفعيها عن النار وضعيها جانبًا.
- اخلطي كمية الثوم واللبن والطحينة في وعاء عميق واتركيهم جانبًا.
- نضع قدرًا عميقًا على نار متوسطة، ثم نسكب كمية مناسبة من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نبدأ في إضافة اللحم المفروم والبهارات المختلطة والقرفة والكمون، ثم تقلب المكونات جيدًا وتترك اللحم حتى تنضج. هو مطهو.
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نسكب خبز الحمص، ثم نسكب مزيج الزبادي، ثم نضع اللحم المفروم فوقه وقدّم الفتة الساخنة.
عمل الفتة السعودية
الفتة من الأطعمة التي يعرفها الشعب السعودي، وتعتبر من الأطباق الأساسية التي تتوارثها الأجيال، لذا تختلف شرح طريقة تحضيرها من مكان إلى آخر.
- كوب سمن نباتي.
- كوبان من الدقيق البني المنخول.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل اللافتة السعودية هي كالتالي
- أحضر وعاءًا عميقًا وابدأ في إضافة جميع المكونات السابقة ثم ابدأ في عجنها جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل.
- تترك العجينة لتنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- قسّمي العجينة إلى أقسام صغيرة متساوية الحجم، ثم ابدئي في دحرجة كل قسم حتى يصبح رقيقًا.
- ضعي العجينة في مقلاة واتركيها حتى تنضج تمامًا، ثم ابدئي في فرك الخبز بالسمن، ثم اسكبيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.