طريقة تحضير الرز البخاري بالدجاج بالشرح طريقة الأصلية مثل المطاعم، انتشرت شرح طريقة الأرز بالدجاج على البخار مؤخرًا على نطاق واسع على مواقع البحث على الإنترنت وتوجد أيضًا في برامج الطبخ على التلفزيون، حيث جربت العديد من النساء أطباق غريبة من مطبخهن لاكتساب مهارات أعلى في المطبخ، وعلى الرغم من أن الأرز البخاري له نفس الشيء الاسم في كل الدول ولكن لكل دولة طقوس خاصة في تحضير هذا الطبق والتي سنقدمها لكم من خلال السطور التالية.
طريقة تحضير الرز البخاري بالدجاج بالشرح طريقة الأصلية مثل المطاعم
يعتمد الأرز البخاري على المكونات الأساسية التي يجب أن تكون متوفرة حتى تكون النتيجة مرضية/
المكونات
المكونات هي
- كوب ونصف أرز بسمتي منقوع.
- صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
- كوبان ونصف من الماء.
- اثنين من الجزر.
- بصل مقطع.
- ربع كوب صغير زيت زيتون.
- فصين من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- طماطم مقطعة.
- مكعب مرق الدجاج.
- بهارات مطحونة مثل القرفة والكمون والكزبرة والهيل والكركم والفلفل الأسود والملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- زبيب مقلي.
كيف تستعد
يجب تطبيق شرح طريقة التحضير بترتيب الخطوات كما هو مذكور في النقاط التالية
- ضعي زيت الزيتون في قدر على النار وسخنيها قليلاً، ثم أضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم مع التحريك المستمر.
- بعد حوالي خمس دقائق، اسكبي صدور الدجاج في القدر ووزعي البهارات المذكورة في المكونات.
- تقلى قطع الدجاج مع البهارات حتى تظهر حمراء من الجهتين.
- نضيف عصير الطماطم وملاعق الصلصة مع مكعب المرق وأخيراً نضيف الماء ونترك القدر بدون غطاء حتى يغلي الخليط لتغطيته وتقليل اللهب.
- اتركي المكونات تغلي لمدة ربع ساعة، ثم أخرجي الدجاج من القدر لتضيفي الجزر بعد تقطيعه إلى مكعبات والأرز مع إضافة كوب ماء.
- عادة ما ينضج الأرز في حوالي خمس وعشرين دقيقة، ثم نضيف الدجاج إلى القدر مرة أخرى قبل إطفاء اللهب.
- ثم نزين الأرز بالصنوبر والزبيب ونسكبه مع الدجاج في طبق التقديم.
أرز بخاري بالدجاج السعودي
يتميز المطبخ السعودي بطابع خاص يظهر في شرح طريقة الرز البخاري بالدجاج الذي يتم تحضيره ببعض المكونات اللذيذة.
المكونات
نحتاج إلى المكونات التالية
- دجاجة كاملة منظفة بالخل.
- بصل مقطع.
- طماطم مقطعة.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- قطعتان من الجزر إلى شرائح طولية رفيعة.
- قشر البرتقال
- بهارات البخاري الحبوب الكاملة.
- بهارات البخاري مطحونة.
- ملح للتذوق.
- مكعب ماجي.
- صلصة الصويا.
- كركم.
كيف تستعد
شرح طريقة التحضير سهلة وبسيطة ولكنها تحتاج لتحضير جميع المكونات
- أولاً، يُحرك البصل بالزيت مع ملعقتين كبيرتين من بهارات الحب، ثم يُضاف قشر البرتقال والثوم مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
- ضعي الدجاج في المكونات وقلبي حتى يصبح لونه أحمر.
- نضيف الطماطم المفرومة والمعجون وماجي ونقلبهم جيداً ثم نضيف الجزر ثم الماء حسب الكمية التي يتم طهيها.
- ينضج الدجاج في حوالي نصف ساعة، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من البهارات المطحونة ونتركه مع الدجاج لمدة خمس دقائق.
- ثم نخرج الدجاج من القدر ونضع الأرز في المرق ونتركه حتى ينضج. في هذه الأثناء نخلط الكركم مع صلصة الصويا ونفرش الدجاج بها ونضعه في الفرن حتى يكتسب لون بني غني.
- في وعاء آخر، نقلي البصل المفروم مع الجزر ونقلبه ثم نرش كمية من الملح والفلفل الأسود ونضيف الزبيب إليهما ونسكبهما فوق الأرز في القدر ونغطيها حتى وقت التقديم.
قبل التقديم لا بد من التخلص من خليط البصل من فوق الأرز ثم صبه في صينية تقديم وفي وسطها دجاجة، فهو شكل التقديم الذي يميز شرح طريقة الأرز المطهو على البخار بالدجاج.
كيفية صنع أرز أبيض مطهو على البخار
يختلف البخاري الأبيض ليس فقط في لونه ولكن أيضًا في بعض المكونات.
المكونات
مكونات الأرز بالبخار الأبيض هي كما يلي
- 1/2 كوب أرز بسمتي.
- 1 بصلة متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح حسب الحاجة.
- 4 حبات هيل صغيرة.
- عصا القرفة.
- القرنفل.
- فلفل اسود.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة جزر مقطع.
كيف تستعد
لا تختلف شرح طريقة تحضير البخاري الأبيض كثيرًا عن الطرق الأخرى، حيث تتلخص في
- ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة.
- نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف الجزر والهيل والقرنفل وعود القرفة والفلفل الأسود مع التحريك باستمرار.
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ومكعبات الدجاج مع 3 أكواب من الماء.
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، يُضاف الأرز المنقوع ويُطهى على نار عالية حتى يتبخر الماء.
- أضف ملعقة كبيرة من الخل على نار خفيفة مع غطاء محكم لمدة 10 دقائق.
شرح طريقة الأرز الأفغاني البخاري
إن مكونات البخاري الأفغاني بسيطة ولا يوجد عنصر يميزه عن غيره من الطرق.
المكونات
هذه المكونات هي كما يلي
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- البصل، المفروم.
- الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- رشة كمون وفلفل أسود وملح.
- رش القرفة.
- زبيب.
- اللوز المحمص.
كيف تستعد
تبدأ شرح طريقة التحضير بالخطوات التالية
- ينقع الأرز لمدة ساعتين على الأقل، وهو ما يتوافق مع شرح طريقة الأرز المطهو على البخار مع الدجاج في جميع البلدان.
- نضيف كمية السمن في قدر على النار مع إضافة البصل المفروم ونقلب حتى نلاحظ ذبول البصل ويكتسب لون ذهبي.
- ثم نضيف البهارات السابقة “الكمون والملح والقرفة والفلفل الأسود” ونحركها.
- في وعاء آخر، ضعي السكر على نار هادئة حتى يذوب ويتحول إلى كراميل، ثم اسكبيه فوق البصل.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة الزبيب والجزر مع التحريك المستمر، ثم نضيف الأرز ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج. يمكن تزيينه باللوز ويقدم مع الدجاج أو اللحم.
شرح طريقة عمل رز بخاري بدون دجاج
تعتمد شرح طريقة أرز الدجاج المبخر على مرق الدجاج الذي نطهو به بالبهارات، لكن هذه الشرح طريقة تختلف في حالة عدم وجود الدجاج.
المكونات
يقتصر على المكونات التالية
- كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
- بصل مقطع.
- عصير الطماطم.
- الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ثلاث حبات هيل.
- فلفل اسود.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- المكسرات والزبيب.
كيف تستعد
تعتبر شرح طريقة التحضير من أكبر العوامل التي يعتمد عليها نجاح الطبق، ويمكن تحضيرها بالخطوات التالية/
- يفضل استخدام قدر غير قابل للالتصاق ووضعه على نار منخفضة لإضافة الكمية المذكورة من السمن لبضع دقائق قبل وضع البصل المفروم فيه.
- نستمر في تقليب البصل مع السمن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضع معه الجزر المبشور وصلصة الطماطم.
- نترك المكونات معًا لتحضير البهارات المذكورة لإضافتها في القدر دفعة واحدة.
- يتبع ذلك إضافة عصير الطماطم مع التحريك، ثم نتركه ونغطي القدر ونخفض شعلة النار ونتركها حتى تتشبع المكونات مع بعضها وتتخلص من الماء الزائد الناتج عن نضج المكونات.
- يتبع ذلك إضافة الماء الساخن والانتظار حتى يغلي حتى يضاف الأرز بعد نقعه وتصفيته من ماء النقع، وتغطى القدر مع ترك النار في حالة متوسطة.
- عندما يمتص الأرز الماء نخفف الحرارة مرة أخرى ونتركه لحوالي عشرين دقيقة.
- هكذا يصبح الأرز جاهزًا ويمكن تقديمه بعد إضافة بعض أنواع المكسرات التي تم تحميصها بقليل من الزبيب المقلي.