طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس بـ 5 وصفات مختلفة ، من أشهى وألذ مقبلات بلاد الشام التي تم تحضيرها في بلاد الشام منذ القدم. سنذكر أكثر من شرح طريقة لتحضير فتة الباذنجان.
طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس بـ 5 وصفات مختلفة
إذا كنت ترغب في تحضير طبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية، صحي وسريع التحضير، فإليك المكونات المطلوبة لتحضير فتة الباذنجان والبطاطس الصحي
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- فاكهة الباذنجان.
- 100 جرام من الصنوبر.
- 4 أرغفة خبز عربي.
- كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- كوب زبادي.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- كوب مسلوق
- حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل فتة الباذنجان الصحية هي أسهل شرح طريقة وتحتاج منك 60 دقيقة فقط
- نقطع شرائح الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ثم نضيف الملح إليها ونقلب جيداً، ثم نتركها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا تمتص الزيت.
- نحضر مقلاة عميقة وواسعة، ثم نضيف الباذنجان مع التحريك من وقت لآخر حتى يتحول لونه إلى البني.
- صب الباذنجان على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- نقطع الخبز العربي إلى شرائح رفيعة، ثم نضيفه إلى الزيت ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يصفى ونتركه جانباً.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية (الطحينة – الزبادي) ونقلبهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضيف كمية الملح والفلفل البني وعصير الليمون والثوم المفروم وتقلب المكونات جيداً.
- نسكب نصف كمية الطحينة في طبق التقديم، والجزء الآخر يوزع فوق الباذنجان، ثم نضيف حبات الصنوبر بعد أن تحمر على وجه فتة الباذنجان، حتى تصبح جاهزة للأكل.
عمل فتة الباذنجان والبطاطس بالزبادي
تتميز فتة الباذنجان بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها ومرونة مكوناتها، حيث يمكنك تحضيرها حسب المكونات المتوفرة لديك، فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير فتة الباذنجان والبطاطس بالزبادي
- 3 حبات من الباذنجان.
- كوب حمص مسلوق.
- 4 قطع بطاطس.
- رغيف خبز شامي.
مكونات صلصة فتة الباذنجان
تحتاج المكونات التالية لعمل صوص الفتة
- كوب من .
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب لبنة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
مكونات تزيين فتة الباذنجان
لتزيين فتة الباذنجان تحتاجين إلى الآتي
- بقدونس مفروم ناعم.
- صنوبر مقلي.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات بعناية لتحضير وجبة فتة الباذنجان والبطاطس بأسهل شرح طريقة
- نقطع كل من (البطاطس – الباذنجان – الخبز الشامي) ثم نبدأ بقليها بزيت وفير حتى يتغير لونها، ثم نضعها على مناشف ورقية للتخلص من الزيوت الزائدة.
- ابدئي بتحضير صوص الزبادي بإحضار وعاء عميق وابدئي بإضافة كمية (ملح – فلفل بني – زيت زيتون – كمون مطحون – زبادي – لبنة)، ثم قلبيهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة وممزوجة.
- نحضر صينية التقديم، ثم نبدأ في وضع شرائح الباذنجان في الأسفل، ثم البطاطس المقلية، وأخيرًا طبقة الحمص المسلوق.
- نسكب مزيج الزبادي على وجه الفتات، ثم نضيف قطع الخبز المقلي على الوجه، ثم نزين الوجه بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي ويقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
صنع باذنجان وبطاطس وفتة دجاج
يمكنك إضافة الدجاج إلى فتة الباذنجان إذا أردت زيادة قيمتها الغذائية بإحضار المكونات التالية
- قطعتان من البطاطس.
- 3 أرغفة خبز شامي.
- فاكهة الباذنجان.
مكونات صلصة الزبادي
ستحتاج إلى المكونات التالية لعمل صلصة فتة الباذنجان
- ربع كوب ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة ملح.
مقادير توابل الدجاج
تحتاج المكونات التالية لتتبيل فتة الباذنجان بالدجاج
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 قطع صدر دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- فاكهة البصل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل فتة الدجاج بالباذنجان هي كالتالي
- احضر مقلاة عميقة مليئة بالزيت، ثم ابدئي في قلي البطاطس والباذنجان بعد تقطيعهما، مع الحرص على التقليب باستمرار حتى يتغير لونهما.
- تقلى شرائح الخبز حتى تصبح ذهبية اللون وتترك جانبا.
- نحضر وعاء عميق ثم نخلط كمية (ماء – ملح – فلفل بني – زبادي – عصير ليمون – ثوم مفروم – طحينة) ثم قلبيهم جيدا حتى تمتزج المكونات.
- نحضر مقلاة واسعة، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء لقلي الدجاج.
- نضيف الدجاج إلى وعاء عميق ثم نضيف إليه كمية (ملح – فلفل بني – ليمون – بصل مفروم ناعماً) ونقلبهم جيداً مع الدجاج ونتركهم جانباً.
- نحضر طبق التقديم، ثم نضيف قطع الخبز المقلي في الأسفل، ثم نبدأ في تكديس الباذنجان والبطاطس.
- تُسكب الفتة والدجاج على الوجه، ثم تُزين الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.
عمل فتة الباذنجان والبطاطا باللحم المفروم
فتة الباذنجان من أفضل المقبلات لما تتمتع به من مذاق مميز ولذيذ، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بالدجاج أو اللحم، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب من مكعبات الباذنجان مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة من الملح.
- كوب من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب مكعبات خبز.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- كوب زبادي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب مرق دجاج.
- 5 ملاعق كبيرة طحينة.
- ربع كوب دبس رمان.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
- نصف كوب بقدونس.
- كوب رمان.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم كالتالي
- أحضر وعاء عميق وابدأ في إضافة قطع الخبز، ثم اسكب مرق الدجاج فوقه.
- أضيفي مكعبات البطاطس وشرائح الباذنجان واللحم المفروم.
- نضع كمية كل منها فوق اللحم المفروم (لبن – ثوم مفروم – ملح – فلفل بني – ليمون – طحينة)، ثم قلب المكونات جيداً حتى تتجانس وتخلط.
- نضيف الرمان والبقدونس المفروم فوقها حتى تصبح الفتة جاهزة للتقديم.
كيف تعمل فتة الباذنجان السورية
فتة الباذنجان من أهم الأطباق التقليدية التي ارتبطت بالتراث والعادات والتقاليد منذ القدم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
- كوب صنوبر مقلي.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- كوب زبادي.
- 100 جرام من الباذنجان المقطع إلى شرائح طويلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 أرغفة من الخبز العربي مقطعة إلى شرائح طويلة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 3 أكواب طماطم مفرومة ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل فتة الباذنجان على الشرح طريقة السورية كالتالي
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نضيف كمية من زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن قليلاً، ثم نسكب البصل ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه ويذبل.
- تُسكب كمية كل منها في البصل (لحم مفروم – ملح – قرفة – فلفل بني – بهارات)، ثم قلبها جيدًا حتى تتجانس المكونات وتخلط، ثم اترك اللحم لينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نحضر الخلاط الكهربائي، ثم نسكب كمية الطماطم ونخفقها على أعلى سرعة، ثم نضيفها إلى اللحم المفروم.
- نسكب الفلفل الأخضر في اللحم المفروم وصلصة الطماطم ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً.
- نحضر مقلاة عميقة ونضيف قطع الخبز ونحرك حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقشر الباذنجان ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نقلي في كمية كبيرة من الزيت حتى تنضج.
- نخلط كمية الطحينة واللبن وعصير الليمون والملح والثوم ونترك المزيج جانبا.
- نحضر صينية التقديم ونضع الخبز المقلي في الأسفل، ثم نضيف نصف خليط اللحم والطماطم، ثم الباذنجان، ثم صلصة الطحينة، وأخيراً نسكب باقي اللحم المفروم.
- يُزيّن بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم ناعماً ويُقدّم ساخناً.