طريقة تحضير مندي اللحم بالفرن الكهربائي، من أشهر الأطباق الخليجية التي يتم تحضيرها غالبًا في المناسبات والأعياد السعيدة. كما يعتبر المندي من الأطباق الشعبية التي ترتبط بالتراث، ويتميز بطعمه اللذيذ والمميز ولا يحتاج إلى وقت طويل في التحضير، لذلك سنقوم بإبراز أفضلها وأسهلها فيما يلي طرق صنع رغيف اللحم في المنزل بخطوات ومكونات بسيطة لن تكلفك الكثير.
طريقة تحضير مندي اللحم بالفرن الكهربائي
قديماً كانت شرح طريقة صنع مندي اللحم تستغرق وقتاً طويلاً في التحضير، وكان الخشب والحطب ضرورياً لتحضيرها، ولكن الآن انتشرت شرح طريقة استخدام الفرن الكهربائي لتحضير المندي، وفيما يلي المطلوب مكونات تحضيره
- 4 كيلوغرامات من لحم الضأن.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 4 أكواب أرز منقوع.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة سمن نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة قرفة مطحونة ناعماً.
- 5 أكواب مرق اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 4 حبات من الجير.
مكونات التزيين
ستحتاجين إلى المكونات التالية لتزيين وجه المندي
- 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من اللوز المقشر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات التدخين
للحصول على نكهة المندي على الفحم، تحتاجين إلى المكونات التالية
- قطعة فحم.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل مطري اللحم بالفرن الكهربائي هي كالتالي
- أحضر وعاءًا عميقًا، ثم ابدأ في إضافة مكونات البهارات وحركها جيدًا حتى تمتزج المكونات ومتجانسة.
- اغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري، ثم أضفه إلى الخليط، وافركه بالملح، ثم أضفه إلى خليط البهارات.
- ينقع الأرز في كمية مناسبة من الماء ويتركه منقوعًا في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يُصفى جيدًا من الماء.
- ضعي قدرًا عميقًا على نار خفيفة، ثم أضيفي مرق اللحم واتركيها حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم اسكبي كمية اللومي.
- نحضر قدر عميق ثم نضعها على نار هادئة ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم جيداً بعد إضافة الملح والبهارات.
- يُسكب الأرز في المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب، ثم يُضاف مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- اشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضع الصينية التي يوجد بها الأرز وقطع اللحم على شبكة الفرن العلوية واتركها هناك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- نحضر قطعة فحم ونتركها على النار حتى تسخن تماما، ثم نلفها بقطعة من القصدير ثم نضعها داخل صينية اللحم والأرز، ثم نسكب كمية معلقة من الزيت ثم نغطي الوعاء و اتركه لمدة 10 دقائق.
- يُسكب المندي في أطباق التقديم، ويُزين الوجه بالمكسرات، ويُقدّم ساخناً إلى جانب السلطة الخضراء.
شرح طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
يمكنك تحضير مندي اللحم بالمنزل وتحضيره بنفس مذاق المطاعم دون الحاجة لاستخدام طوب حراري لدفن اللحم فيه، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيره/
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- فخذ اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة من اللحم.
- عصا القرفة.
- ملعقة قرفة مطحونة ناعماً.
- قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
- 10 حبات هيل.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ثمرة الجزر المبشور.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح طويلة.
- ثمرة البطاطس والطماطم.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ورقة الغار.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات بعناية لتحضير رغيف اللحم على شرح طريقة المطعم/
- اغسل اللحم جيداً تحت الماء الجاري ثم صفيه.
- نضيف كمية من كل منها إلى اللحم (ملح – عصير ليمون – فلفل بني – ثوم) وقلّبهم جيدًا للتأكد من خلط اللحم بالبهارات.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف مصفاة فوقه ثم نضيف اللحم في المصفاة ونضيف إليه كمية (القرفة – الفلفل البني – ورق الغار – الزنجبيل – الجزر – الهيل) ونقلبهم جيداً.
- نترك اللحم حتى ينضج على نار خفيفة ثم نضيف الأرز بعد ترشيحه جيداً من الماء ثم نضيف كمية (ملح – زيت).
- صب كمية كوبين من الماء على الأرز واتركيه حتى ينضج.
- أشعل قطعة من الفحم على النار حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم ضعيها على الأرز وغطي القدر لمدة 10 دقائق، ثم اسكبي المندي في أطباق التقديم.
شرح طريقة عمل لحم المندي الحضرمي
المندي الحضرمي من أشهر الأطباق اليمنية التي يتم تحضيرها في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية لتقديمها كطبق رئيسي لذيذ ولذيذ خلال المناسبات الخاصة. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره/
- ملعقة كبيرة من ورق الغار.
- 100 جرام أرز.
- ملعقة كبيرة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون
- لتر ونصف ماء.
- كيلو من.
- قطعتان من الفلفل الحار الأخضر.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أخضر.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية بعناية لتحضير المندي الحضرمي. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيره/
- نحضر مقلاة غير لاصقة، ثم نضيف كمية (جوزة الطيب – الكزبرة – القرنفل – الهيل – القرفة – الكمون – الكزبرة)، ثم قلبيهم جيداً حتى تمتزج المكونات ومتجانسة.
- نضيف اللحم في وعاء عميق ثم نضيف الملح والكركم ونقلبهما جيداً ثم نضعهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نسكب اللحم مع الخليط السابق، ثم نضع الأرز، ثم نضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج تماما، ثم نسكب المزيج ويقدمون في أطباق التقديم إلى جانب الزبادي أو السلطة الخضراء.