طريقة عمل كيكة العسل الروسية سهلة بالبسكويت ، من أسهل أنواع الكيك ذات المذاق اللذيذ والمميز، كما أنها من أنواع الحلويات التي لا تحتاج لوقت طويل وتحصل على ألذ حلويات يمكنك تقديمها لأفراد أسرتك وضيوفك، لذلك سنقدم لك سيدتي علي أفضل طرق تحضير كعكة العسل الروسية أو ما يسمى كعكة الشيشان.
طريقة عمل كيكة العسل الروسية سهلة بالبسكويت
كعكة العسل الروسية من أطباق الحلوى التي يمكنك بسهولة تنفيذها وتقديمها في أعياد الميلاد والحفلات، ورغم أنها قد تحتاج إلى أكثر من يوم لتحضيرها، إلا أن النتيجة تستحق العناء، إليك المكونات التي قد تحتاجها لكعكة غنية بالعسل مفيدة لصحة الجسم
مقادير كعكة العسل الروسية
لتحضير خلطة الكيك، يلزمك المكونات التالية
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو السائل.
- 5 أكواب دقيق أبيض منخول.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 50 جرام زبدة غير مملحة.
- 3 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
مكونات ثمينة
تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير كريمة كعكة العسل الروسية
- بيضة مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
- كوب قشطة.
- ربع كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة عسل.
- كوب من المكثفات المحلاة.
مكونات زخرفة الوجه
تحتاج إلى ما يلي لعمل زينة كعكة العسل الروسية
- كوب بسكويت شاي.
- مكسرات مطحونة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير كعكة العسل الروسية بسهولة
- نضع إناء على النار ونضيف إليه كمية من الماء ثم نتركه حتى يصل لدرجة الغليان.
- صب كمية السكر الناعم في الوعاء وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا، ثم ضعي كمية من الزبدة المذابة مع الاستمرار في الخفق بالخلاط اليدوي حتى تصبح المكونات متجانسة.
- أضيفي البيض والزبدة إلى خليط الزبدة واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الدقيق والبيكنج باودر عن طريق التحريك إلى المزيج السابق ويُعجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تحصل على عجينة متماسكة ومتكاملة.
- نترك العجينة جانباً لترتاح لمدة ربع ساعة.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم دحرج كل منها على سطح مستوٍ مع رش الدقيق وابدأ في دحرجها باستخدام شوبك حتى تحصل على عجينة بسماكة 2 سم.
- توضع العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية (عسل – قشطة – زبدة – حليب مكثف محلى) مع التحريك المستمر.
- نضيف كمية (النشا – الماء – البيض – الكريما – الفانيليا – السكر البودرة) مع الاستمرار في الخفق حتى تحصل على عجينة شبه سائلة.
- رتبي قطع الكيك على أطباق التقديم، ثم ابدئي بتقطيع حواف الكيك، ثم ادهني كل طبقة بالكريمة.
- تُسكب الكمية المتبقية من الكريمة على الوجه، ثم تُزين بالمسكرات المسحوقة، ثم تُترك كعكة العسل الروسية في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك، وتُقدم إلى جانب كوب من العصير البارد.
صنع كعكة العسل الكاذبة
برعت سيدات في تحضير كعكة العسل الروسية بوصفات مختلفة حتى توصلن إلى إمكانية تحضير كعكة العسل المزيفة أو ما يسمى “ميدوفيك”، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها
مقادير كعكة العسل
لتحضير كعكة العسل المزيفة، أحضر المكونات التالية
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- 3 بيضات.
- ربع كوب عسل أبيض.
- 100 جرام من الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
مقادير حشوة الكيك
المكونات المطلوبة لتحضير حشوة كعكة العسل الكاذبة هي
- كوب زبدة طرية.
- 100 جرام كريمة.
- 50 جرام جبنة كريمية.
- كوب حليب مكثف محلى.
خطوات التحضير
لتحضير كعكة العسل الزائفة، عليك اتباع الخطوات التالية
- أحضر الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي كمية البيض والبيكنج باودر وقلبيهم جيدًا حتى يصبح لديك قوام كثيف.
- أضيفي الزبدة والعسل إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط متجانس.
- نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن لمدة 5 دقائق.
- اتركي العجينة لترتاح في مكان دافئ.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم نبدئي في دحرجة العجينة على سطح أملس مدهون بالزيت ورشها بقليل من الزيت لتدحرج العجينة إلى سمك متوسط.
- توضع العجينة على صينية في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.
- اتركي العجينة في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية (جبنة كريمية – لبن مكثف محلى – زبدة – كريمة) ونقلبهم جيداً.
- ضعي كل قطعة من العجين في أطباق التقديم، ثم ادهنيها بقليل من خليط الكريمة حتى تنهي الكمية المتبقية.
- تُسكب كمية الخبز المفتت من حواف العجين المتبقية على الوجه للتزيين، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.
عمل كعكة البسكويت بالعسل
تعد كعكة العسل الروسية بالبسكويت من ألذ الحلويات التي يقدمها المطبخ الروسي، وتعتمد على مكون واحد فقط وهو العسل، وهو أحد المصادر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، كما أنها تستخدم كبديل صحي للسكر، فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها بطبقة بسكويت لذيذة
مكونات طبقة البسكويت
لتحضير طبقات البسكويت للكيك، يجب إحضار ما يلي
- 4 حبات بيض.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب سكر أبيض.
- نصف كوب زبدة طرية.
- ملعقة عسل أبيض.
- كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
مكونات كريم كعكة العسل
لتحضير الكريم، تحتاج المكونات التالية
- بيضة واحدة.
- ملعقتان من العسل الأبيض.
- كوب حليب مكثف محلى.
- ربع كوب زبدة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات بعناية لتحضير كعكة ميدوفيك بشرح طريقة بسيطة لن تستغرق وقتاً طويلاً
- ضعي قدرًا عميقًا على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية (حليب مكثف محلى – بيض – زبدة)، ثم قلبيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات، مع الحرص على الاستمرار في التقليب حتى يصبح لديك قوام كثيف، ثم أخرجي القدر من يسخن ويوضع جانبا.
- نضع وعاء آخر على النار ثم نسكب كمية كل من (الزبدة – البيكنج بودر – السكر – خليط البيض – العسل) مع التحريك المستمر للحصول على خليط ناعم خالي من الكتل.
- ارفعي القدر عن النار ثم ابدئي في إضافته إلى الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتكاملة.
- يخفق البيض والسكر جيداً لتحضير طبقات البسكويت.
- شكلي العجين على شكل كرات متساوية الحجم ثم ابدئي في دحرجها على ورق القصدير باستخدام الشوبك حتى تتمكني من نقلها إلى صينية الخبز بعد لفها.
- رتبي طبقات البسكويت في صينية فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
- اتركي العجين ليبرد تمامًا، ثم ابدئي بتقطيع حواف العجين حتى تتجانس، ثم ابدئي في تكسير قطع الخبز المتبقية.
- ضعي كمية من الكريمة بين طبقات البسكويت حتى تنهي الكمية التي لديك، ثم ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك وقدميها بجانب فنجان من القهوة.