الخميره من الانواع المفيده من الفطريات، تلعب الخميرة دورًا مهمًا في حياة الإنسان. هناك ما يقرب من 39 نوعًا رئيسيًا معروفًا من الخمائر، والتي تتفرع منها مئات الأنواع الأخرى. هم مسؤولون عن التخمير في معظم الصناعات الغذائية. يستمدون طاقتهم من تحليل السكر في بيئتهم، وبعضها يسبب تعفن الطعام، وبعضها له أهمية طبية ملاحظة، لمعرفة المزيد عن الخمائر ثم الإجابة على سؤالنا، سيتم تقديم كل ما يتعلق بها.
الخميرة من أنواع الفطريات المفيدة
الخميرة هي ميكروبات وحيدة الخلية، توجد في وسط يحتوي على الأكسجين، يتكاثر معظمها لاجنسيًا عن طريق الأبواغ، أو الانشطار الثنائي، وتوجد بأحجام مختلفة وفقًا للأنواع، ويعود اكتشافها إلى العالم الفرنسي لويس باستور. الخمائر تنتمي إلى أحد شعب مملكة الفطريات، وبالتالي فهي من أنواع الكائنات حقيقية النواة، ومن هذا نستنتج أن العبارة
- الخميرة نوع مفيد من الفطريات.
أنواع الخميرة
كما قلنا، فإن الخمائر لها أنواع عديدة قد تصل إلى المئات، ونذكر من بينها/
- الخميرة الجافة يشبه شكلها شكل حبيبات السكر من حيث الملمس، يتم خلطها بالماء قبل استخدامها لتنشيط الخلايا الحية فيها.
- الخميرة الفورية تسمى فورية بسبب التخمير السريع للعجين. يمكن استخدامه مباشرة مع المكونات الجافة دون خلطها بالماء.
- الخميرة الطازجة هي خميرة طرية ومضغوطة قليلاً يمكن إضافتها مباشرة أو خلطها بقليل من الماء.
- خميرة البيرة أي خميرة البيرة، وتستخدم لتحويل السكر إلى كحول، بالإضافة إلى استخدام ثاني أكسيد الكربون لإضافة الكربنة.
- خميرة النبيذ تعتمد هذه الخميرة على السكر الموجود في العنب والفواكه بهدف إنتاج الكحول.
- خميرة الخبز وهي تساعد في تخمير العجين المستخدم في صنع الخبز.
- أنواع أخرى هناك أنواع من الخميرة تستخدم لإنتاج بروتين أحادي الخلية، وبعضها يستخدم لإنتاج فيتامين معين، وبعضها ينتج دهون، أو جلسرين، أو أنواع من الإنزيمات.
فوائد الخميرة
تحتوي الخميرة على العديد من الفوائد والقيمة الغذائية العالية منها
- الخميرة من أهم مصادر الحديد العضوي والزنك.
- إنه مصدر كبير للفيتامينات، باستثناء فيتامين ب 12.
- إنه مصدر للبروتين والأحماض الأمينية والمعادن النزرة في الجسم.
- لخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتخفيف آلام الأعصاب.
- غني بالفوسفور الذي يساعد الجسم على التخلص من الكميات الزائدة من الكالسيوم.
- إن تناولها بالماء يمنحنا الحيوية والنشاط في غضون دقائق.
- يستخدم لتخفيف حساسية الجلد. يستخدم كقناع طبيعي في مستحضرات التجميل وعلاج حب الشباب.